Kümmelkohlgemüse mit Bratwurst aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kohl auf Wiener Art
Zubereitung
- Für den Kohl auf Wiener Art den nudelig geschnittenen Kohl und die grobwürfelig geschnittenen Kartoffel in leicht gesalzenem und mit Kümmel versetzten Wasser weich kochen.
- Das Kochwasser wegschütten, da dieses bläht. In heißem Fett die Zwiebel anlaufen lassen, mit Mehl abrösten (Einbrenn machen), Knoblauch dazugeben und mit Gemüsesuppe (Würfel zerbröseln, kaltes! Wasser zum Aufgießen verwenden, sonst klumpt das Mehl) aufgießen.
- Das gekochte Gemüse dazugeben und gut einkochen. Mit Pfeffer abschmecken.
Tipp
Wer möchte macht den Kohl auf Wiener Art mit geräucherter Würst, oder man reicht dazu gekochtes Rindfleisch.
Ich koche das schmackhafte Kohlgericht, etwas anders .-- Die Zwiebel dünste ich mit dem Kümmel und wer mag mit Knoblauch etwas in Butter und Öl an , dazu kommen der grob geschnittene Bio Kohl und die Kartoffelstücke , mit der Gemüsebrühe gieße ich auf , und köchle das ganze mit Deckel . --- Das Mehl schwitze ich in etwas Butter und Öl ,leicht an .und gieße dann nach und nach unter Rühren mit der Gemüsebrühe des gekochten Kohls und der Kartoffeln auf . das Mehl klumpt , dadurch nicht ! und dazu gebe ich noch einen großen Schuss flüssigen Schlagobers --- Wer mag kann es dann noch etwas nachsalzen , aber mit sehr guter Gemüsebrühe , ist das nicht nötig .--- Pfeffer nehme ich nicht , und wenn würde ich nur 1 Hauch weißen Pfeffer nehmen !---Die Butter und den Schlagobers kann man auch durch vegane Alternativen ersetzen ! --- Blähen verursacht das Gericht durch den Kümmel und den Bio Kohl nicht ( durch die Düngung , des konventionell angebauten Kohls kommt das eher vor ) --- Wenn man den Kohl und die Kartoffeln mit dem Kümmel , in gesalzenem Wasser kocht , und dann das aromatische Kochwasser , weggießt , verzichtet auf den guten , gehaltvollen Geschmack , des Gerichts ! Winterliche Grüße aus Bad Ems , Claudia Vollbrecht
Ein wunderbares Wintergemüse
Immer wieder gut
Alle Jahre wieder-heute gibt es gemischten Kohl. Habe noch etwas Chinakohl und mische ihn einfach unter den Wirsing
Der Herbst ist herrlich, es gibt Gemüse in Hülle und Fülle.