Weiße Gazpacho (Ajo blanco)
15–30 MIN
Hobby-Koch
Knoblauchcremesuppe mit Knoblauch-Croûtons
Zutaten
Portionen: 6
Für die Suppe:
- 6 Knoblauchzehen
- 1000 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Schlagobers
- 4 Toasts
- Salz
- Petersilie
Für die Croûtons :
- 8 Toasts
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
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Zubereitung
- Für die Croûtons 8 Toasts in ca. 1 cm2 große Quadrate schneiden. In einer Pfanne erhitzen. Vorerst ohne Öl und Butter, da sie dadurch nicht so fett werden.
- Währenddessen die 2 Knoblauchzehen sehr fein würfeln.
- Wenn die Brotstücke eine leichte Bräune angenommen haben, die Butter, das Öl und den Knoblauch in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren die Croûtons rösten, bis sie eine dunkelbraune Farbe angenommen haben. Achtung! Wenn sie fertig sind, sofort aus der Pfanne nehmen, da die Resthitze reicht, um sie anbrennen zu lassen.
- Für die Suppe die Knoblauchzehen kleinschneiden.
- In einem Topf Gemüsesuppe und Schlagobers erhitzen und den kleingeschnittenen Knoblauch dazu geben. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die 4 Toasts grob zerkleinern und zur Suppe hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Suppe vom Herd nehmen, pürieren und mit Salz abschmecken.
- Knoblauchcremesuppe in einen Teller füllen und mit Croûtons und Petersilie garnieren.
Tipp
Die Knoblauchcremesuppe mit einem Tupfer Schlagobers servieren.
Ich nehme statt dem Toastbrot immer normales Mischbrot. Das hat einen kräftigeren Geschmack als das Toastbrot und passt hervorragend zum Knoblauch!
für die Croutons nehme ich gerne Knoblauch- bzw Basilikumöl.Einige Tropfen davon in die Pfanne und das geschnittenen Brot darin mit Salz schwenken.
Als Topping sind gebratene Speckwürfel auch sehr lecker
Wir lieben die Knoblauchsuppe, jedoch verwende ich mehr Knoblauch.
Gleich ausprobiert, und schmeckt suuuper!