Kaspress-Speck-Kroketten
>60 MIN
Hobby-Koch
Kaspressknödel
Zutaten
Portionen: 25
- 500 g Knödelbrot
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 300 g Graukäse (1 Packung)
- 100 g Gouda
- 100 g Tilsiter
- 1 Zwiebel (groß)
- Petersilie
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- Öl (zum Braten)
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Zubereitung
- Für ca. 25 Kaspressknödel das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Milch und Ei verquirlen, Salz, Pfeffer, Kümmel hinzugeben und über das Knödelbrot verteilen. Graukäse zerbröseln, Käse reiben, Schnittlauch, Petersilie hinzufügen und sanft durchrühren.
- Inzwischen die Zwiebel fein würfeln und in Öl goldgelb braten. Abkühlen lassen und zu der Knödelmasse geben. Vorsichtig und sanft mit den Händen durchmischen und bitte nicht drücken. Abschmecken und nochmals ein wenig ziehen lassen.
- Mit feuchten Händen Knödel formen und dann sanft zusammendrücken, dann bleiben sie auch "flaumiger" und sind nicht so fest! In Öl oder Butterschmalz goldbraun braten.
- Die Kaspressknödel mit einer Gemüsesuppe oder mit Blaukraut, Sauerkraut, gemischten Salat servieren.
Tipp
Egal bei welcher Knödelmasse, bitte nie mit Mehl arbeiten, auch wenn es in der Rezeptur steht, die Knödel werden sonst zu fest!
Die Knödel schmecken kalt auch sehr gut und sind ideal für Nachtarbeiter. Wer Kinder hat, kann auch ganz kleine Knödel mit den Kindern formen.
Leider gibt es hier keinen Graukäse- also ab nach Tirol. Der Tip Knödel ohne Mehl---stimme ich voll zu
ich finde Kaspressknödel schmecken auch ohne Suppe sehr lecker.... z.b. mit Käse überbacken
Bei Interspar habe ich bereits Graukäse gekauft.
Im Notfall nehm ich Semmelbrösel, aber niemals Mehl!
es geht auch ohne Graukäse