Spargelsalat
Hobby-Koch
4 Sterne
Kartoffelpuffer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften vegetarisch
- Region -
- Menüart Beilage , Hauptspeise , Vorspeise warm
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 2 Eigelb
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Esslöffel Mehl
- Cayennepfeffer
- Pfeffer
- Salz
- Öl (zum Herausbacken)
Für die Sauce:
- 1 Teelöffel Kren (gerieben)
- 100 g Rucola
- 120 g Frischkäse (vorzugsweise von der Ziege )
- 50 g Obers
- Zitrone (Saft)
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Für die Kartoffelpuffer die Erdäpfeln schälen und fein raspeln. Anschliessend ausdrücken und mit Eigelb und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ruccola waschen und in fein hacken. Frischkäse, Kren und Obers verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und einen Schuss Zitronensaft einrühren. Gehackten Ruccola vorsichtig darunter mischen . Die Kartoffel-Masse in kleinen Küchlein in heißem Öl goldgelb backen und die fertigen Kartoffelpuffer mit der Rucola-Krensauce servieren.
Tipp
Als Variation können Sie zusätzlich verschiedene Gemüsesorten in die Kartoffelpuffer hineinreiben. Dazu eignen sich besonders Karotten, Zucchini oder Kürbis.
Kartoffelpuffer
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