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Kartoffelpuffer

Zubereitung:

  1. Für die Kartoffelpuffer die Erdäpfeln schälen und fein raspeln. Anschliessend ausdrücken und mit Eigelb und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Ruccola waschen und in fein hacken. Frischkäse, Kren und Obers verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und einen Schuss Zitronensaft einrühren. Gehackten Ruccola vorsichtig darunter mischen . Die Kartoffel-Masse in kleinen Küchlein in heißem Öl goldgelb backen und die fertigen Kartoffelpuffer mit der Rucola-Krensauce servieren.

Tipp:

Als Variation können Sie zusätzlich verschiedene Gemüsesorten in die Kartoffelpuffer hineinreiben. Dazu eignen sich besonders Karotten, Zucchini oder Kürbis.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage, Hauptspeise, Vorspeise warm

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Eigelb
  • 500 g Kartoffeln (festkochend)
  • 1 EL Mehl
  • Cayennepfeffer
  • Pfeffer
  • Salz
  • Öl (zum Herausbacken)

Für die Sauce

  • 1 TL Kren
  • 100 g Rucola
  • 120 g Frischkäse
  • 50 g Obers
  • Zitrone