Sulz vom Limousin-Rind mit Schalotten Vinaigrette und Gartenkräutern
Profi-Koch
4 Sterne
Karottencremesuppe mit Käseknöderl
Zutaten
Zubereitung
Top Videos
Portionen: 4
Für die Karottencremesuppe:
- 400 g Karotten
- 250 g Erdäpfel
- 1 Zwiebel (klein)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 3/4 l Suppe (klar)
- 1/4 l Weißwein
- 50 g Butter
- 1/8 l Schlagobers
- Salz
- Schnittlauch (zum Bestreuen)
- Pfeffer
- Zucker
Für die Käseknöderl:
- 200 g Frischkäse
- 1 kleines Ei
- 50 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Sponsored by
Für die Karottencremesuppe mit Käseknöderl zuerst die Suppe vorbereiten. Karotten, Erdäpfel und Zwiebel schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Unter Rühren in Butter anschwitzen.
Zitronensaft, Wien, Suppe und Zucker zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Obers zugießen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Knödel den Frischkäse mit dem Ei, den Gewürzen und den Semmelbröseln vermischen. Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten gar ziehen lassen.
Mit einem Sieblöffel herausnehmen und in die angerichtete Suppe geben. Vor dem Servieren die Karottencremesuppe mit Käseknöderl mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Wenn Sie sehr hungrig sind, servieren Sie zur Karottencremesuppe mit Käseknöderl noch eine Scheibe Brot.
sehr gut