Erdäpfelgröstl mit Champignons
5–15 MIN
Eier-Koch
Karfiol-Gratin
Zubereitung
- Grümkern eine Nacht lang einweichen. Anschliessend in dem Suppenwürfel eine halbe Stunde machen. Kerbel und Petersilie abspülen, hacken und unter den Grümkern vermengen.
- Karfiol-Rosen abspülen und in Wasser, der Milch und einer Prise Salz 10 Min. blachieren. Abgiessen, die klare Suppe auffangen und Rosen mit kaltem Wasser anschrecken.
- Schinken würfelig schneiden und mit Grümkern und Karfiol in eine mit Öl gefettete Gratinform Form. Buter in einem Kochtopf zerlaufen, Lorbeergewürz dazugeben und Mehl anschwitzen.
- Blumenkohlbrühe unterziehen und 10 min auf kleiner Flamme sieden. Mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Saft einer Zitrone würzen und über den Auflauf gießen. Mit Emmentaler-Scheibchen belegen, im Herd bei 200 Grad überbacken.
- Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
