Käferbohnensalat mit Schafskäse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Käferbohnensuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Käferbohnen
- 3 Zweig(e) Thymian
- 3 Zweig(e) Estragon (frisch)
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Apfel
- 800 ml Hühnersuppe
- 150 ml Schlagobers
- 1 Msp. Piment
- 6 Scheibe(n) Speck
- 3 EL Apfelessig
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Käferbohnensuppe die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und die Bohnen mit frischem Wasser bedecken. Mit einem Zweig Thymian und Estragon weich kochen, abgießen und zur Seite stellen. Etwa 20 schöne Bohnen als Garnitur für die Suppe heraussuchen.
- Die restlichen Kräuter mit Küchengarn zusammenbinden.
- Schalotten, Knoblauch und Apfel schälen und kleinwürfelig schneiden. In 3 EL Sonnenblumenöl glasig anschwitzen, Bohnen, Kräuter und Piment dazugeben und mit dem Essig ablöschen. Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter entfernen und das Obers unterrühren. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
- Den Speck im Backrohr bei 160 °C ca. 12 Minuten knusprig braten, auskühlen lassen und in kleine Stücke brechen.
- Die Suppe vor dem Servieren mit dem Stabmixer nochmals schaumig mixen und mit den restlichen Bohnen in einem tiefen Teller anrichten. Die Käferbohnensuppe mit einigen Tropfen Sonnenblumenöl und Speck garnieren.
Tipp
Probieren Sie zur Käferbohnensuppe ein Stück frisches Brot.
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Dinkel Reis, Bulgur...
Hackfleischbällchen
Zart geröstete Kürbis- oder Pinienkerne.
croutons
knusprige Schwarzbrot Croutons
Eine kräftige, sättigende Wintersuppe, sehr somalischen durch die frischen Kräuter! Ich habe noch gehackte Petersilie darüber gestreut.
super
Super tolles Rezept danke dafür,wird auf jeden Fall ausprobiert
so, jetzt weiß ich was es heute abend gibt :) Dankeschön!
lecker
interessant
ausnahmsweise gar kein kürbiskernöl (sondern sonnenblumenöl) über die suppe mit den steirischen käferbohnen :-)
urlecker!!!
tolles Rezept !
sehr gesund und lecker
interessant
Sehr gut!
Lecker
das rezept wandert gleich einmal in die sammlung, muss ausprobiert werden!
sehr interessant!
Interessante Kombi!
das klingt nach einer köstlichen Suppe !