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Ingwerbandnudeln mit Zucchinigemüse

Foto: monic

Kochdauer

15–30

min

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monic

Zutaten

Portionen: 2

• 1 Zucchini (klein, gelb, etwa 200 g)
•   1 Zwiebel (klein)
•   etwas Olivenöl
•   2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika (rot)
•   200 g Cocktailtomaten (bunt)
•   Zimtbasilikum
•   Thymian
•   Salz
•   200 g Ingwerbandnudeln

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Zubereitung

1. Für die Ingwerbandnudeln mit Zucchinigemüse zuerst den fein gehackten Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
2. Zerdrückte Knoblauchzehen und klein geschnittenen Paprika mitrösten. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und ebenfalls anrösten.
3. Die Tomaten halbieren, dazugeben und köcheln lassen - mit Thymian, Salz und Zimtbasilikum würzen.
4. Die Ingwerbandnudeln nach Anleitung bissfest kochen und gemeinsam mit dem Zucchinigemüse servieren.

Tipp

Wenn dem Gemüse etwas Saft fehlt, kann Kochwasser der Ingwerbandnudeln zugefügt werden.

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