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Indisches Fischragout mit Zwiebel-Kokos-Spinat
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schlanke Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region Indien
Zutaten
Portionen: 4
Für das Fischragout:
- 3 EL Olivenöl (Erde)
- 1 EL Rohrohrzucker (Erde)
- 1 Stk. Zwiebel (Metall)
- 1 Schote(n) Rote Chili (Metall)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (Metall)
- 1 TL Senfkörner (Metall)
- 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen, Metall)
- Pfeffer aus der Mühle (Metall)
- Koriander (ganz oder gemahlen, Metall)
- 1 TL Salz (Wasser)
- 2 Stk. Fleischtomaten (Holz)
- 1/2 Stk. Zitronensaft (Holz)
- 1 TL Kurkuma (Feuer)
- 800 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Kabeljau)
Für den Zwiebel-Kokos-Spinat:
- 1 kg Frischer Spinat (Erde)
- 4 EL Olivenöl (Erde)
- 100 g Kokosmilch (Erde)
- 2 Stk. Zwiebel (Metall)
- 1 Stk. Frischer Ingwer (Metall)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (Metall)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen, Metall)
- etwas Chilipulver (Metall)
- 1 Msp. Muskat (gemahlen, Metall)
- Salz (Wasser)
- 1/2 Stk. Zitronensaft (Holz)
- 1 TL Kurkuma (Feuer)
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Zubereitung
- Für das Fischragout die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mit Koriander aus der Mühle (oder gemahlen) würzen.
- Die
Fleischtomate und die Zwiebel fein würfeln, die Chili halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. - Den frischen Spinat gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen (am besten mit einer Salatschleuder!). Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbmonde schneiden, den Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch schälen und durch die Presse zum Ingwer drücken.
- In einer tieferen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und
die Zwiebel darin glasig dünsten, den Knoblauch in einer Presse ausdrücken und die Gewürze (Senfkörner, Kreuzkümmel, Chili) zu den Zwiebeln geben und salzen. - Tomaten dazu und nochmals kurz aufkochen lassen.
Mit Kurkuma und Rohrohrzucker und Pfeffer würzen. - Zum Schluss den Fisch auf das Tomatenragout legen und bei niedriger Temperatur zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-Halbmonde darin goldbraun rösten, Ingwer und Knoblauch sowie die restlichen Gewürze (Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander) dazugeben, Salzen und mit einem Schuss Zitronensaft ablöschen
- Kurkuma einrühren und den Spinat nach und nach in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Kokosmilch und etwas gemahlenen Muskat vorsichtig unterrühren, ev. nochmal salzen.
Gestern zum ersten Mal nachgekocht und war begeistert: schnell und einfach die Zubereitung und vom Geschmackt her eine sehr interessante und harmonische Kombination. Das Rezept kommt in meine Sammlung. Ich habe allerdings beim Spinat den Zwiebel weggelassen.
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lecker
sieht toll aus!
ganz, ganz lecker
hat uns super geschmeckt.
Das freut uns sehr! Toll, dass Sie Ihre Mutter mit TCM-Gerichten verwöhnen! Die Redaktion
Hab das Rezept heut das 1. Mal zum Muttertag ausprobiert, war seeeehr lecker und die Mama war auch sehr begeistert :)