Kichererbsen-Dal
Hobby-Koch
4 Sterne
Indisches Dal mit Basmatireis
Foto: Samyka
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
Für das Dal:
- 100 g Linsen (rote)
- 100 g Linsen (gelbe)
- 250 g Tomaten (würfelig geschnitten)
- 2 Stk Zwiebel (große, klein würfelig geschnitten)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Schote Chili (fein gehackt)
- 1 Stk Zitrone (der Saft davon)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlener)
- 1 TL Koriander (gemahlener)
- 1 TL Curcuma
- 1,5 TL Garam Masala
- 2 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 Msp Asa foetida (Asant)
- 8 Stk Curryblätter (frische)
- 1/2 Bund Koriander (frischer, klein gehackt)
- Salz
- Öl
- 4 EL Joghurt
Für den Basmatireis:
- 230 g Basmatireis
- Salz
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Für indisches Dal mit Basmatireis zunächst den Reis gründlich waschen und dann mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz ca. 15 Minuten, auf kleiner Flamme, zugedeckt kochen.
Rote und gelbe Linsen mit 1 L Wasser in einem Topf zum kochen bringen und dann ohne Deckel auf kleiner Flamme weich köcheln. Die Linsen sollen am Ende wirklich zerkocht und breiig sein (das dauert ca. 20-30 Minuten).
Während die Linsen kochen, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Dann die gehackte Chilischote, Asa foetida, Curryblätter und Kreuzkümmelsamen darin kurz anrösten.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch einrühren und alles goldbraun rösten. Anschließend die Tomaten dazugeben und auf mittlerer Hitze garen. Dabei immer wieder gut durchrühren (sollte währenddessen zuviel Flüssigkeit verdunsten, dann immer wieder eine ganz kleine Menge Wasser angießen).
Wenn die Tomaten gar sind, die restlichen Gewürze und den frischen Koriander einrühren (ein paar Blätter zum Garnieren übriglassen), die weich gekochten Linsen dazugeben und noch ca. 3-4 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Dabei gut umrühren, sodass sich nichts am Pfannenboden anlegt. Abschließend mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Das Dal zusammen mit dem Reis auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Joghurt und ein paar Korianderblättern garniert servieren.
Tipp
Da die Curryblätter dem Dal eine ganz spezielle Note verleihen, ist es wichtig frische und keine getrockneten Blätter zu verwenden (genauso wie der Asant sind sie im gut sortierten Asia-Geschäft erhältlich).
Indisches Dal kann man anstelle von Reis auch mit Naan (indisches Fladenbrot) servieren.
Wow sind das viele Gewürze
Aber ganz normal in der indischen Küche soweit mir bekannt ist ;) Die Gewürze selbst zusammen zu stellen ist auch viel besser als diese Gewürzmischungen ;) .......... Getrocknete Curryblätter habe ich daheim, finde ich jetzt aber nicht so schlecht.
Ja stimmt, Gewürze selbst mischen ist viiieel besser :-)Ich finde den Unterschied zwischen getrockneten und frischen Curryblättern enorm. Die getrockneten haben nicht annähernd das Aroma von frischen Blättern. Probiers doch mal aus ;-) Praktisch ist auch, dass man die frischen Blätter problemlos einfrieren kann und sie auch dann nichts an Aroma einbüßen :-)
Ganz genau - hab das auch eher bewundern gemeint! :-)
Ja, stimmt - Geschmacksexplosion garantiert ;-)