Schweinskotelett mit Zwiebelhaube
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hirschmedaillons mit Birne und rosa Pfeffer
Zubereitung
- Für alle, die Erdbeeren lieben:
- Die Birnen abschälen und in Spalten schneiden. Weißwein, 1 Prise Zucker und Zimt aufwallen lassen und darin die Birnenspalten pochieren.
- Die Hirschmedaillons mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und in Butterschmalz von beiden Seiten braun rösten. Im Backrohr bei ca. 130 Grad noch 5-10 min nachgaren.
- Die Schalotte mit 1 Prise Zucker und rosa Pfeffer im Braten-Fond anschwitzen, mit Portwein und Wildfond aufgiessen, kurz kochen. Balsamessig dazugeben und nachwürzen. Die Birnenspalten vorsichtig unterziehen. Diese Mischung zum Fleisch zu Tisch bringen.
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