Forelle in der Salzkruste mit Erdäpfel-Lauch-Gemüse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Haferflockenweckerl
Zutaten
Portionen: 8
- 200 g Haferflocken
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 300 ml Wasser
- 100 g Sauerrahm
- 1 EL Ahornsirup
- 10 g Salz
- 1 Pkg. Trockengerm
- Mehl (zum Kneten und Formen)
- Haferflocken (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für die Haferflockenweckerl die Haferflocken auf einem Backblech ausbreiten und unter Aufsicht bei 180 °C im Backrohr so lange grillen, bis sie leicht braun werden.
- In eine Schüssel geben, mit dem Wasser übergießen, verschließen und ca. 1 Stunde weichen lassen.
- Mehl mit Germ und Salz mischen und mit den Haferflocken, dem Ahornsirup und dem Rahm ca. 10 Minuten zu einem festen Teig kneten.
- Falls erforderlich noch etwas Wasser zufügen. Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Noch einmal durchkneten und in 8 Teile teilen. Aus jedem Teil eine Kugel formen und auf ein Backblech setzen, mit einem scharfen Messer tief einschneiden, mit Wasser bepinseln und mit Haferflocken bestreuen.
- Abdecken und so lange gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind.
- Ein leeres Backblech ganz unten ins Rohr schieben und Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Weckerl ins Rohr geben und in das untere Backblech ca. 100 ml Wasser gießen.
- Backrohr sofort schließen und Weckerl 20-30 Minuten backen. Die mild schmeckenden Haferflockenweckerl passen gut zu Marmelade oder Honig, aber auch zu pikanten Aufstrichen oder Käse.
Tipp
Wenn man die Haferflockenweckerl recht hell bäckt, kann man sie zum Frühstück noch einmal bei 200 °C ca. 10 Minuten aufbacken.
Warum werden die Haferflocken zuerst gegrill, wenn man sie danach in Wasser wieder einweicht?
Durch das Grillen entstehen Röstaromen, dadurch schmecken sie besser.
Achsooo... Danke für die rasche Antwort! Das Rezept klingt sehr gut und das Foto dazu regt zum Nachbacken an! =)
wird probiert
Toll