Gegrillte Champignonköpfe
15–30 MIN
Eier-Koch
Grillchampignons mit Oliven-Polenta und Paprikaragout
Zutaten
Portionen: 4
Für die Grillchampignons:
- 2 Schalotten (geschält)
- Olivenöl
- 100 g Polenta
- 500 ml Gemüsesuppe
- 100 g Oliven (entkernt)
- 150 g Bergkäse (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Kräuter (frisch, gehackt)
- 300 g Grillchampignons (groß)
Für das Paprikaragout:
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Zubereitung
- Schalotten in feine Würfel schneiden, in einem kleinen Topf mit 2 EL Olivenöl farblos anschwitzen. Polenta zugeben und unter Rühren mit der Gemüsesuppe aufgießen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen.
- Oliven grob hacken und mit 2/3 vom geriebenen Bergkäse zur Polenta geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und die gehackten Kräuter einrühren.
- Champignons putzen, Stiel entfernen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig anbraten.
- Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Champignons auf ein Backblech mit Backpapier setzen, mit der Polenta füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Backrohr ca. 10 Minuten backen. Alternativ auf dem zugedeckten Griller zubereiten.
- Paprika waschen, halbieren und entkernen, danach in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebel halbieren und in dünne Spalten schneiden.
- Beides in einem kleinen erhitzten Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen.
- Zucker, Lorbeerblatt, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und mit einem Schuss Balsamicoessig ablöschen. Einen Schluck Wasser zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kirschtomaten halbieren oder vierteln und ca. 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
- Abschmecken und auf Tellern verteilen, die Grillchampignons darauf setzen.
Tipp
Als Hauptspeise oder Beilage servieren.
ein Gaumenschmaus