Gefüllte Rindsroulade in Weinsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Glarner Fleischvögel
Zutaten
Portionen: 4
Für die Fleischvögel:
- 1 Zwiebel (sehr fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1/2 Bund Petersilie
- 90 g Glarner Ziger
- 100 g Staudensellerie (in Stäbchen geschnitten)
- 2 Karotte (in Stäbchen geschnitten)
- 4 Rindsschnitzel (dünn)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 2 EL Erdnussöl
Für die Sauce:
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Zubereitung
- Für die Glarner Fleischvögel zunächst die Fleischvögel vorbereiten. Dazu Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit dem Ziger vermengen.
- Stangensetterie und Karotten weich dämpfen.
- Rindsschnitzel mit Pfeffer und Salz würzen. Käsemasse auf den Rindsschnitzel glatt aufstreichen. Gemüse darauf gleichmäßig verteilen, zusammenrollen, mit Küchenschnur binden.
- Fleischvögel im Mehl wenden. Öl in einen Schmortopf geben und Fleischvögel rundherum anbraten, herausnehmen.
- Für die Sauce Bratenfond mit Suppe und Apfelwein ablöschen. Tomatenpüree, Karotten und Staudensellerie beifügen. Glarner Fleischvögel hinzufügen, bei geschlossenem Deckel im auf 200 °C aufgeheizten Rohr 45 Minuten dünsten.
Tipp
Als Beilage zu den Glarner Fleischvögeln passen zum Beispiel Nudeln oder Reis.
sehr gute Variante
was ist ein Glarner Ziger?
Liebe kassandra306! Glarner Ziger (oder Glarner Schabziger) ist ein Schweizer Käse, der vor allem in geriebener Form verwendet wird. Beste Grüße aus der Redaktion