Vollkorntoast mit Basilikumpesto und Gemüse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gesundes Vollkorn-Jausenweckerl
Zutaten
Portionen: 10
Für die Weckerl:
- 350 g Weizenvollkornmehl
- 150 g Roggenvollkornmehl (oder Dinkelvollkornmehl)
- 100 g Sonnenblumenkörner
- 1 Würfel Germ (frisch)
- 400 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Honig
- 1 Schuss Apfelessig
Für den Belag:
- Ceres
- 2 Blatt Salat (grün)
- 2 Scheibe(n) Paradeiser
- 1/4 Stk. Paprika (in Ringe geschnitten)
- 4 EL Schnittlauch
- Salz
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Zubereitung
- Für das gesunde Vollkorn-Jausenweckerl zuerst die Vollkornweckerl zubereiten. Dazu die Mehlsorten und die Sonnenblumenkerne miteinander vermischen.
- Die frische Germ hineinbröseln und mit dem Honig und Apfelessig verrühren. Das Germ-Gemisch mit dem Mehl-Gemisch vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Diesen mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 1/2 Stunde gehen lassen. Nochmals verrühren und eventuell noch etwas Mehl hinzufügen, falls die Masse zu klebrig ist.
- 10 gleichgroße Weckerl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Weckerl mit Wasser bepinseln und mit ein paar Sonnenblumenkörnern bestreuen.
- Ungefähr 50-60 Minuten bei 200 °C Ober-/ Unterhitze in den Backofen schieben.
- Nachdem die Vollkornweckerl fertig und ausgekühlt sind, diese zweimal durchschneiden, damit insgesamt drei Weckerlteile entstehen. Diese an den Schnittflächen mit Ceres beschmieren und etwas salzen.
- Den frischen Schnittlauch kleinschneiden und auf dem Weckerl verteilen. Salat, Paradeiserscheibe und Paprikaringe aufgeteilt in die beiden Zwischenräume, belegen. Gleich servieren oder als Jause einpacken.
Tipp
Das Gesunde Vollkorn-Jausenweckerl ist nur mit sehr gesunden Lebensmitteln gefüllt und kann beliebig variiert und ergänzt werden!
mit etwas Wurst oder Schinken wäre es auch noch gesund