Karottenaufstrich
15–30 MIN
Eier-Koch
Geschmorte Rebhühner 'Rioja'
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Rebhühner (à 250 g)
- 2 Rosmarin (Zweig)
- 8 Knoblauchzehen
- 200 g Paradeiser
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Zwiebel
- 80 ml Olivenöl
- 350 ml Rotwein (Rioja Crianza)
- 100 ml Gemüsesuppe
- 1 Gewürzsäckchen:
- Lorbeergewürz
- 5 Pimentkörner
- 5 Pfefferkörner
- 2 Paprika
- 2 EL Paradeismark
- 250 g Weisse Riesenbohnen (aus der Dose)
- 50 g Frühstücksspeck
- Thymian (frisch)
Sponsored by
Zubereitung
- Rebhühner abspülen, abtrocknen, mit jeweils einem Zweig Rosmarin und zwei Knoblauchzehen befüllen, würzen.
- Paradeiser häuten, in Stückchen schneiden. Öl erhitzen, Rebhühner, auf den Keulen liegend, 3 Min. anbraten, auf die andere Seite drehen. Die Hälfte von dem Wein und klare Suppe aufgießen, Gewürzsäckchen, Zwiebelwürfel, Paradeiser dazugeben. Im Herd (220 °C ) bei geschlossenem Deckel 1 Stunde dünsten. Die letzten 10 Min. Paprikastücke und Wein mitschmoren. Rebhühner aus dem Kochtopf nehmen, in Alu einschlagen, warmstellen.
- Paradeismark und abgetropfte Bohnen einfüllen, erhitzen. Speck in Streifchen schneiden, knusprig rösten.
- Rebhühner zerlegen, auf dem Gemüse anrichten, mit Speck und Thymian überstreuen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
