Zwetschkenkuchen mit Streusel
>60 MIN
Hobby-Koch
Gemüsecurry, Kath katha
Zubereitung
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- Eine der beiden Zwiebeln klein hacken, die andere in schmale Scheibchen schneiden.
- In einer beschichteten Bratpfanne ein Viertel des Öls erhitzen, die geraspelte Kokosnuss unter Rühren 5 Min. darin rösten. In einer Backschüssel zur Seite stellen.
- Rote Chilischoten und Koriandersamen in derselben Bratpfanne anrösten. Nach 3 Min. nelken, Pfefferkörner und Zimtstange dazugeben und unter durchgehendem Rühren 2-3 Min. mitrösten. Die Koksraspel aus der Backschüssel einrühren.
- Den Pfanneninhalt gemeinsam mit der in Scheibchen geschnittenen Zwiebel und Wasser_1 im Handrührer zermusen.
- Das übrige Öl in einem Kochtopf erhitzen. Asant, Kreuzkümmelsamen, Senfkörner und gemahlene Gelbwurz darin anbraten. Nach 1 Minute das Zimt- oder evtl. Lobeerblatt und die gehackte Zwienbel unterziehen und in 20-25 Min. braun schwitzen. Die Gewürzpaste untermengen, die Muskatblüte dazugeben und 10-12 Min. mitschwitzen. Wasser_2 zugiessen, mit Salz nachwürzen und gut umrühren.
- Das Gemüse in der Reihenfolge der benötigten Garzeit dazugeben: zu Anfang die Yamswurzel, 10 Min. später die Karotte, nach 5 Min. die Erdäpfeln und Süsskartoffeln und nach weiteren 5 Min. die Bohnen. Ganz zum Schluss kommen die Erbsen dazu.
- Das Gemüse ohen Deckel bei niedriger Hitze gardünsten. Mit Limonen- oder evtl. Saft einer Zitrone nachwürzen und zu Tisch bringen.
- Fischcurry aus Goa sowohl von den goanesischen Hindus als ebenso von den Christen gegessen wird, ist dieses Gemüsecurry nur in der Hindu-Küche beheimatet.
- beinahe jedes Curry-Rezept zu einem Gemüsecurry abwandeln - Sie müssen nur die Hauptzutat, meist Fisch beziehungsweise Fleisch, durch Gemüse ersetzen.
