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Kokosgarnelen mit saurem Wurzelgemüse

Zutaten

Portionen: 4

Für die Kokosgarnelen:

  • 20 Stk. Garnelen (8/12-Garnelen, geschält, entdarmt und geputzt)
  • 1/2 Stk. Limette (Saft)
  • Meersalz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Maisstärke (oder Mehl)
  • 2 Stk. Ei
  • 150 g Kokosflocken
  • Pflanzenöl (zum Frittieren)

Für den Chili-Fisch-Dip:

  • 1 Stk. Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 Stk. Chilischote (gehackt)
  • 2 EL Zucker (braun)
  • 4 EL Fischsauce
  • 8 EL Wasser (heiß)
  • 1 Stk. Limette (Saft)
  • Pfeffer (aus der Mühle)

Für das saure Wurzelgemüse:

  • 1 Stk. Karotte (groß)
  • 1 Stk. Gelbe Rübe (groß)
  • 1/2 Stk. Rettich (weiß)
  • 2 EL Staubzucker (oder Brauner Zucker)
  • 3 EL Reisessig
  • Koriander (frisch)
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Zubereitung

  1. Für Kokosgarnelen mit saurem Wurzelgemüse die Garnelen vom dicken Ende weg bis knapp zur Hälfte einschneiden und mit Limettensaft, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
  2. In Maisstärke (oder Mehl) wälzen, durch das verquirlte Ei ziehen und in den Kokosflocken wälzen.
    In heißem Fett (170-180 °C) knusprig und goldgelb ausbacken.
  3. Für den Chili-Fisch-Dip alle Zutaten gut miteinander verrühren.
  4. Für das saure Wurzelgemüse, Karotten, gelbe Rüben und den Rettich schälen, gleichmäßig in schmale Blöcke schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken und anschließend mit Zucker, Essig und fein geschnittenem Koriander marinieren.
  5. Alle Komponenten auf einem Teller gefällig miteinander anrichten und die Kokosgarnelen mit saurem Wurzelgemüse servieren.

Tipp

Für Kokosgarnelen mit saurem Wurzelgemüse werden 8/12-Garnelen benötigt. Bei dieser Bezeichnung handelt es sich um die Kalibrierung. Es bedeutet, dass auf ein Pfund (ca. 500g) ca. 8-12 Garnelen kommen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare48

Kokosgarnelen mit saurem Wurzelgemüse

  1. mwhk66
    mwhk66 kommentierte am 03.04.2017 um 02:21 Uhr

    Ich glaube die Ueberschrift fuer Wurzelgemuese und dem Dip sind verwechselt.

    Antworten
  2. Illa
    Illa kommentierte am 25.08.2018 um 20:11 Uhr

    gar keine!

    Antworten
  3. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 22.08.2018 um 09:27 Uhr

    blattsalat

    Antworten
  4. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 22.08.2018 um 09:27 Uhr

    kartoffeln

    Antworten
  5. Huma
    Huma kommentierte am 22.08.2018 um 07:10 Uhr

    Curryreis

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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