Gemüseauflauf mit Speck
>60 MIN
Hobby-Koch
Gemüseauflauf mit Béchamelsauce
Zutaten
Portionen: 4
Für die Béchamelsauce:
- 2 EL Butter
- 2 EL Vollkorn-Dinkelmehl
- 500 ml Milch
- 5 EL Parmesan (oder würziger Hartkäse)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Für das Gemüse:
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Zubereitung
- Für den Gemüseauflauf die Erdäpfel in Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen. Für das Gemüse die Zwiebel klein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Karotten in Stifte, Melanzani und Zucchini in kleine Würfel, Paprika in kleine Stücke schneiden. Alles zu den Zwiebeln geben. Knoblauch hineinpressen und anrösten. Salzen und pfeffern.
- Wenn alles gut angeröstet ist, die Tomatensauce dazugeben mit Thymian, Oregano und Ysop würzen. Ein wenig köcheln lassen. Die Erdäpfelscheiben in eine befettete Auflaufform schichten. Darauf das Gemüse verteilen.
- Die Béchamelsauce zubereiten. Dafür Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl dazugeben. Bei ständigem Rühren leicht bräunen lassen.
- Mit der Hälfte der Milch aufgießen und weiterrühren. Geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss dazugeben. Wenn die Masse etwas eingedickt ist, die restliche Milch zugießen. Weiterrühren, bis die Masse erneut eindickt.
- Ca. 1/3 der Béchamelsauce über dem Gemüse verteilen. Die Lasagneblätter darüber legen und die restliche Sauce darauf verteilen. Den Gemüseauflauf im Backofen bei 200 ° ca. 1/2 Stunde backen.
Tipp
Wer den Gemüseauflauf gerne scharf mag, kann noch eine Pfefferoni mit dem Gemüse mitrösten.
statt der Zucchini geht auch Kürbis
lecker
klingt gut
Klingt lecker.. Und da es nicht immer Fleisch sein muss, werde ich ihn sicher bald probiere.