Lebkuchengewürz
Eier-Koch
3 Sterne
Gefüllter Lebkuchen vom Blech
Foto: Norbert Tutschek
Zutaten
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Zubereitung
- Für den gefüllten Lebkuchen Honig, Öl und Kristallzucker aufkochen und wieder abkühlen lassen.
- Die Gewürze, das Salz und die Eier einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver versieben, mit den Mandeln vermischen und mit der Honigmasse verrühren. Den Teig einige Stunden gekühlt rasten lassen.
- Das Backrohr auf 180 ºC Heißluft vorheizen.
- Zitronat, Aranzini, gehackte Nüsse und Marmelade zu einer Fülle vermengen. Den Teig teilen. Einen Teil des Teiges auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auswalken und auf ein mit Butter eingefettetes und mit Mehl ausgestaubtes Blech legen.
- Die Fülle auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Den zweiten Teil des Teiges ebenfalls auswalken, über die Fülle legen und fest andrücken. Mit Eidotter-Milch-Gemisch bestreichen und ca. 35 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und in Schnitten schneiden.
- Nach Wunsch kann der gefüllte Lebkuchen auch mit einer Schokoladenglasur oder einer anderen Glasur Ihrer Wahl überzogen werden.
Tipp
Ein wunderbar weihnachtliches gefülltes Lebkuchen Rezept!
Eine Frage an unsere User:
Womit könnte dieser Lebkuchen noch verfeinert werden?
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Ein Schuss Rum macht einen sehr guten Geschmack
sehr gut
Ich überziehe ihn, bevor ich diesen aufschneide mit dunkler Schokoglasur und streue gehobelte Mandelblättchen darüber.
Einen Schuss Rum
Mandelblättchen zum Verzieren :)
Aranzini
noch mehr, als im Rezept bereits angegeben?
Ich füge der Fülle noch einen Schuss Rum, gehackte Mandeln, getrocknete Cranberries hinzu -
Nussplitter und Aranzini zum verzieren !
Für meine Schokoholiker werden die Würfelchen sehr klein geschnitten- also mundgerecht.Dann aprikotiert und wie Pralinen in dunkler Kuvertüre getunkt. Ich dekoriere nach vorhandenen Zutaten: halbe Mandeln, Kokosett, , Hagelzucker Zuckerperlen, Schokostreusel oder Krokant.Durch die Glasur trocknen die Lebkuchenstückchen nicht mehr aus. MAHLZEIT!
Wunderbares, ganz tolles Rezept!
am besten mit Zuckerguss
mit Schokoglasur
Sehr gut!
Mit Marzipan!
vor dem Füllen mit Risbiselmarmelade bestreichen und ev. etwas mit Rum beträufeln
noch warm mit einer Zitronenglasur bestreichen oder ausgekühlt mit Schokoglasur
Einfach nur eine Zuckerglasur.
Zuckerglasur ist immer gut.
kleine Apfelstücke
auf die untere Teighälfte Marmelade
Um mehr Farbe zu erreichen würde ich noch eine Handvoll kleingeschnittene kandierte Kirschen dazugeben.
Von der Fülle lieber mehr machen. Und zum Teig eine Prise Neugewürz.
Neugewürz = Piment, ist im Lebkuchengewürz enthalten
meine Fülle besteht aus gehackten Walnüssen, Datteln, Feigen, Cranberries, Rosinen, Dörrpflaumen, Rum und Zitronen- oder Orangenzesten (frisch)
Rum und Rosinen
Ich würde am Teig gar nichts ändern, sondern die Fülle - und zwar eventuell Äpfel in Zucker/Zimt-Mischung
Feigen und Datteln
Etwas Rum dazu
viele Rosinen