Rehbraten mit Serviettenknödel und Rotkraut
>60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Weinblätter mit Paradeissauce
Zubereitung
- Für gefüllte Weinblätter den Reis die Hälfte der angegebenen Kochzeit vorkochen. Eingelegte Weinblätter gut abspülen.
- Pinienkerne, Mandelblättchen, Rosinen und Marillen grob hacken. Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
- Mandeln, Pinienkerne, Rosinen, Marillen und Gewürze dazu geben und unter Rühren weiter braten, bis die Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben.
- Reis dazu geben, vermischen und mit Salz abschmecken. Weinblätter auflegen und ca. einen Esslöffel der Mischung in die Mitte geben.
- Seiten darüber klappen und Blätter vom Stilansatz her eng aufrollen. Paradeiser und Gemüsesuppe verrühren und kurz aufkochen.
- Die gefüllten Weinblätter in einen Topf legen und Paradeissauce darüber gießen, bis alle Röllchen bedeckt sind.
- Weinblätter mit einem Teller beschweren und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Herd abdrehen und Weinblätter noch etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Gefüllte Weinblätter mit Paradeissauce anrichten und servieren.
Tipp
Gefüllte Weinblätter kann man auch ohne Rosinen zubereiten, wenn man keine möchte. Alternativ zur Tomatensauce schmecken sie auch mit einer Joghurtsauce köstlich.
ich glaub auch, ohne Rosinen schmeckts besser
Gefüllte Weinblätter! Klasse, obwohl sie bei mir durchaus ohne Rosinen stattfinden.Mir gefällt schon eine simple Füllung aus Reis, Kräutern (Petersilie, Minze, Dill) & (Frühlings-) Zwiebeln oder Reis mit Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark & Petersilie, aber auch mal zusammen mit rote Zwiebel, Mungo-Sprossen, Linsen-Sprossen & einem Spritzer Zitrone oder was mit Paprika ... da gibt es gute Experimente.Finde auch Bulgur, Hirseoder Linsen sind eine tolle Füllungs-Basis. Pinienkerne machen jede Füllung eine Ecke knackiger.Als Soße finde ich eine Tomatensauce für meinen Geschmack prima.
ich nehme immer noch Faschiertes dazu, ist sehr lecker
herrlich
das werde ich ausprobieren
Werd ich auch mal probieren :-D
Viel Spaß dabei!
Gutes Gelingen!
werd ich nachkochen
Legst du die Weinblätter selber ein oder kaufst du sie?
Ich leg die immer im Frühjahr selber ein.
Wie cool! Irgendwelche Tipps dafür? Wollte es im Herbst beim Zurückschneiden probieren, dann waren die Blätter aber schon schirch...
Hi rosiresi. Also am besten pflückt man die Blätter im Mai oder Juni und verarbeitet sie dann weiter. Dann schmecken sie am besten. Wenn man spätere verwendet werden sie oft zu hart und fasrig. :)
Danke Evita! Werd ich mir im kalender notieren :-)
Das glaub ich, bei mir sind schon alle gelb oder abgefallen. Im Frühling sind die Blätter noch zart. Je später man sie einlegt, desto zäher und härter werden sie. Aber ich werd mal das Rezept auskramen und ev. online stellen.
Das Rezept für die eingelegten Weinblätter ist bereits online.
braucht ganz schön lange, aber waren gut
Freut mich, dass sie geschmeckt haben!
nur gutes! ;-)
erinnert mich sehr an Griechenland!
Hoffentlich eine gute Erinnerung!
Statt Tomatensauce eine Joghurtsauce? Die Gefüllten Weinblätter werden doch in der Sauce gekocht. Wie soll das mit einer Joghurtsauce gehen?Sonst ist es ein sehr interresantes Rezept. :) Ist mal was anderes!
Der Tipp war nicht von mir. Ich denk auch, dass man die Weinblätter nicht in der Jogurtsauce kochen kann, aber man kann sie sicher dazu essen, das stell ich mir ganz gut vor.