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Spargelcremesuppe mit Croûtons und Serranoschinken

Foto: Lillybis

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 6

•   1 Bund Spargel (Grün)
•   1 Stk. Zwiebel
•   750 ml Gemüsesuppe
•   250 ml Schlagobers
•   2 EL Sauerrahm
•   2 Scheibe(n) Serranoschinken
•   1 Handvoll Semmelwürfel
•   Salz (zum Abschmecken)
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für die Spargelcremesuppe die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in etwas Butter abschwitzen den Spargel dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Hühnersuppe und Schlagobers aufgießen und ca. 20 Minuten weich kochen.
3. Anschließend den Sauerrahm dazugeben und alles mit dem Mixstab pürieren. Die semmelwürfen in etwas Butter ca. 5 Minuten in der Pfanne anrösten.
4. Den Schinken in kleine Stücke schneiden und mit den Croûtons die Suppe anrichten.

Tipp

Die Croûtons kann man auch mit getrocknetem Schwarzbrot machen. Wer keinen Schinken möchte, serviert die Spargelcremesuppe ohne.

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