Rezept
Gefüllte Paprika-Bowl mit Salzerdäpfeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Paprika auf Topinambur-Tomatenragout
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die gefüllten Paprika auf Topinambur-Tomatenragout den Langkornreis kochen. Die Paprika "köpfen" und entkernen. Zwiebel klein hacken, in etwas Öl anschwitzen und gemeinsam mit dem gekochten Langkornreis zum Faschierten geben. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Schnittlauch gut vermengen.
- Die Paprika mit der Langkornreis-Faschiertesmasse füllen und mit dem Paprikakopf abdecken. In eine ausgefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 °C für 45 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Topinambur in schmale Scheiben schneiden. Tomaten nach Wunsch enthäuten und entkernen und in grobe Würfel schneiden, den Knoblauch fein würfeln.
- In einem Kochtopf etwas Öl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Topinamburscheiben dazugeben und mit anschwitzen. Nach einigen Minuten die Tomatenwürfel sowie die Gemüsesuppe dazugeben und zu einem cremigen Ragout einreduzieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit frischem, grob gehacktem Basilikum verfeinern.
- Das Topinambur-Tomatenragout auf einem Teller anrichten und die heiße, ofenfrische gefüllte Paprika darauf setzen. Die gefüllten Paprika auf Topinambur-Tomatenragout mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Tipp
Die gefüllten Paprika auf Topinambur-Tomatenragout können anstatt mit Reis auch mit Quinoa, Couscous, etc. gefüllt werden.
