Oliven-Ciabatta à la Ströck
>60 MIN
Profi-Koch
Gebratenes Sommergemüse mit Balsamessig-Honig und kaltem Schafskäseknoedel
Zubereitung
- *4-6 Leute Gemüse: Paprika entkernen und vierteln, Zucchini etwa 1 cm schräge Scheibchen schneiden, Melanzani in 0, 5 cm Scheibchen schneiden, Karotten von der Schale befreien, diagonal in 0, 5 cm Scheibchen schneiden. Fenchel zuputzen und ebenfalls in etwa 0, 5 cm Scheibchen schneiden. In einer großen Bratpfanne in ausreichend Olivenöl alle Gemüse rösten, Salbei und Rosmarin mit rösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini mit ein klein bisschen Curry würzen.
- Alle Gemüse, außer der Melanzani müssen al dente bleiben. Gemüse aus der Bratpfanne nehmen und auf einer Platte anrichten.
- Marinade: Marinade aus Olivenöl, Saft einer Zitrone, Balsamicoessig und leicht erwärmtem Honig (dann löst er sich besser) sowie Salz und Pfeffer machen und über das gebratene Gemüse Form.
- Schafskäseknoedel: Geriebene Pellkartoffel, Topfen und grob zerdrückten Schafskäse mischen, mit frischem Pfeffer würzen. Mit einem Schuss Olivenöl abrunden. Vorsichtig kleine Knödel formen und in frischen Kräutern drehen.
- Anrichten: Schafskäseknoedel auf dem Gemüse anrichten, garnieren mit frischen Paradeiser und Oliven. Dazu passt prima krosses Weissbrot.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
