Ravioli auf Tirolerisch
>60 MIN
Hobby-Koch
Fruchtige Käseravioli mit Nussbutter
Zutaten
Portionen: 4
Für den Nudelteig:
Für die Füllung:
- 300 g Gorgonzola (piccante)
- 3 Birnen (hart)
- Zitronenschale (etwas, frisch)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
Für die Nussbutter:
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Zubereitung
- Zuerst den Nudelteig herstellen.
- Dafür das Mehl zu einem Hügel aufschütten und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die 4 Eier in den "Mehlvulkan" schlagen und das Salz dazu mischen. Mit einer Gabel immer mehr Mehl mit den Eiern in der Mitte verrühren und schließlich die Masse mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Für die Füllung die Birnen und den Gorgonzola in etwa gleich kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der geriebenen Zitronenschale, dem Zimt und der frisch geriebenen Muskatnuss mischen.
- Den frischen Nudelteig mit einer Nudelmaschine, oder einem Nudelwalker sehr dünn ausrollen und mit einer Ravioliform oder einem Glas runde Kreise ausstechen.
- In die Mitte jeweils einen Löffel voll Gorgonzola-Birnen-Füllung geben, die Ränder mit Wasser befeuchten, die Ravioli zuklappen und gut verschließen.
- Für die Nussbutter die Zwiebel kleinschneiden und gemeinsam mit den Walnüssen in heißer Butter anrösten, mit einem Schöpfer Suppe aufgießen und 12 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und mit dem Schlagobers fein pürieren.
- Ravioli 16 Minuten in kochendem Salzwasse kochen, abgießen und 1 Minute lang in der Nussbuttersauce mitschwenken. Eventuell noch etwas mehr Butter mit in die Pfanne geben.
- Die Ravioli mit Thymian und fein geriebenem Parmesan servieren.
Tipp
Die Käseravioli lassen sich ganz leicht in größeren Mengen vorbereiten und dann in einem Gefrierbeutel gemeinsam mit einer Handvoll Mehl einfrieren.
Der Biersommelier empfiehlt: Ein Belgish Blond
"Die Ravioli-Füllung mit Gorgonzola und Birne sowie die Nussbutter verlangen nach einem alkoholreicheren und vollmundigen, spritzigeren Bier, das auch fruchtige Noten - Dank der obergärigen Hefe - beisteuert. Alles Eigenschaften, die in einem Belgisch Blond vereint sind."
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich die Ravioli-Füllung Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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auch gehackte Walnüsse zur Füllung geben
mit Schnittlauch
mit Rosmarin und Oregano
mit zitronenmelisse
mit basilikum
mit frischer Petersilie
Curry
Etwas Trüffelöl in die Fülling geben! :) Einfach himmlisch
Etwas Knoblauch
mit petersilie
mit walnüssen
mit etwas Ingwer würzen
mit walnüssen
mit petersilie
Ein bisschen Salbei dazu.
Frischkäse statt Gorgonzola
Etwas Pfeffer zu der Füllung gibt noch den letzten Schliff
petersilie
pfeffer
gehackte Petersilie
einen Apfel statt der Birne
Etwas geriebene Walnüsse passen auch noch gut in die Füllung
Eine gute Füllung, zusätzlich noch etwas gehackte Petersilie kann aber sicher den Geschmack noch steigern.
feine Zutaten .. leckere Sosse - leckere Füllung .. immer wieder ein Genuss .. Danke für das Rezept
Meine Mutter liebt Käseravioli ;)
ein leckeres Gericht
S. g Frau Wieland!Vielen Dank für ihre Antwort. Wir essen keinen Gorgonzola. Jetzt kann ich die Ravioli auch machen.Es verbleibt mit freundlichen GrüssenBiggi 21
super lecker
gut
Lecker