Fleischpalatschinken

Zutaten

Für die Palatschinken:

  • 2 Eier
  • 250 ml Milch
  • 100 g Mehl
  • 1 EL Butter (flüssig oder Öl)
  • 1 Prise Salz
  • Öl (zum Herausbacken)

Für die Fülle:

  • 400 g Faschiertes (frisch oder faschierte Bratenreste)
  • 2 Schalotten (oder 1 Zwiebel)
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 Becher Crème fraîche (oder 150 g Sauerrahm)
  • Öl (zum Anbraten)
  • Muskatnuss (oder Majoran)
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Garnitur:

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Zubereitung

  1. Aus Eiern, Milch, Mehl, flüssiger Butter sowie einer Prise Salz einen nicht zu dünnen Palatschinkenteig anrühren.
  2. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, etwas Teig eingießen und Palatschinke unter kurzem Schwenken der Pfanne goldgelb anbacken.
  3. Wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls golden backen. Herausheben und restlichen Teig ebenfalls zu Palatschinken backen. In Alufolie übereinander gestapelt warm halten.
  4. Für die Fülle Schalotten fein hacken und in etwas Öl hell anschwitzen. Knoblauch fein hacken, ebenfalls zugeben und nun das Faschierte einmengen. Mit dem Kochlöffel gut zerteilen und unter wiederholtem Umrühren gut durchrösten. Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss oder Majoran abschmecken.
  5. Flüssigkeit zur Gänze einkochen lassen oder abgießen. Dann Crème fraîche einrühren und die Masse schön sämig einkochen lassen. Bei Bedarf nochmals abschmecken. (Am Ende muss die Masse gut streichfähig sein.)
  6. Palatschinken auflegen, mit etwas Fleischmasse bestreichen und wieder einrollen oder zu Dreiecken einschlagen.
  7. Wer es noch gehaltvoller mag kann parallel dazu für die Garnitur Butter schmelzen lassen, die Fleischpalatschinken mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der braunen Butter beträufeln.

Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.

Tipp

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Kommentare64

Fleischpalatschinken

  1. Susiha
    Susiha kommentierte am 03.04.2019 um 13:38 Uhr

    Ich gebe noch ein bißchen Tomatenmark beim anrösten dazu und etwas Oregano

    Antworten
  2. kdi
    kdi kommentierte am 03.04.2019 um 13:14 Uhr

    Butter im Palatschinkenteig? Kenn ich nicht...

    Antworten
  3. cindy87
    cindy87 kommentierte am 03.04.2019 um 12:05 Uhr

    Tolle Tipps ! Bei uns wird noch eine Schnittlauchsauce gemacht und dann mit dem Fleisch in die Palatschinke gegeben!

    Antworten
  4. tasse tee
    tasse tee kommentierte am 03.04.2019 um 11:01 Uhr

    Der Tipp mit dem Überbacken ist toll. Danke dafür.

    Antworten
  5. xisi
    xisi kommentierte am 03.04.2019 um 03:52 Uhr

    Schnittlauchsoße passt sehr gut dazu

    Antworten
  6. ingridS
    ingridS kommentierte am 08.02.2019 um 15:32 Uhr

    Sehr gut passt eine Tomaten-Paprikasauce dazu.

    Antworten
  7. retterin83
    retterin83 kommentierte am 19.10.2017 um 13:30 Uhr

    Yeah endlich mal ein anderes rezept für faschiertes. Das werd ich heur gleich testen

    Antworten
  8. Masal
    Masal kommentierte am 21.06.2017 um 22:31 Uhr

    Schaut sehr lecker aus. Noch eine Sauce aus Sauerrahm, Johurt und getrockneter Pfefferminze dazu und fertig ist das perfekte Essen! Werde ich auf jeden Fall mal nachkochen!

    Antworten
  9. cfl79
    cfl79 kommentierte am 11.07.2016 um 11:51 Uhr

    käse drüber und dann ists perfekt ... vielleicht noch eine sauerrahmsousse ...:

    Antworten
  10. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 28.06.2016 um 23:47 Uhr

    hab noch Chili zur Fülle gegeben

    Antworten
  11. ingridS
    ingridS kommentierte am 18.06.2016 um 13:24 Uhr

    Ich gebe vor dem Servieren noch einen Löffel Sauerrahm auf jede Palatschinke.

    Antworten
  12. Mokus
    Mokus kommentierte am 11.06.2016 um 13:55 Uhr

    Ich mach die Fülle ohne Crème fraîche. Statt dessen verwende ich Tomaten und Paprika - wie beim Gulasch.

    Antworten
  13. cleoo
    cleoo kommentierte am 04.02.2016 um 02:39 Uhr

    Überbacken schmecken sie noch besser

    Antworten
  14. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 26.01.2016 um 14:22 Uhr

    bei uns werden die Fleischpalatschinken anschließend im Backrohr überbacken, dazu bekommen sie vorher einen Guss aus Sauerrahm, Ei, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer.

    Antworten
  15. kochbegeistert
    kochbegeistert kommentierte am 05.12.2015 um 13:38 Uhr

    lecker

    Antworten
  16. Patrick.bayer0
    Patrick.bayer0 kommentierte am 03.12.2015 um 07:36 Uhr

    Sehr gut und dann als Abendessen süße Palatschinken

    Antworten
  17. giuliana
    giuliana kommentierte am 28.11.2015 um 13:00 Uhr

    super

    Antworten
  18. Maki007
    Maki007 kommentierte am 24.11.2015 um 19:18 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  19. rickerl
    rickerl kommentierte am 24.11.2015 um 08:53 Uhr

    Lecker

    Antworten
  20. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 21.11.2015 um 18:17 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  21. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 21.11.2015 um 09:28 Uhr

    gute Idee

    Antworten
  22. Schurli1958
    Schurli1958 kommentierte am 10.11.2015 um 15:53 Uhr

    toll

    Antworten
  23. claudia279
    claudia279 kommentierte am 20.10.2015 um 12:19 Uhr

    lecker

    Antworten
  24. gittili
    gittili kommentierte am 07.10.2015 um 22:43 Uhr

    toll

    Antworten
  25. dolphin2002
    dolphin2002 kommentierte am 11.09.2015 um 20:39 Uhr

    schon gespeichert

    Antworten
  26. Meli00
    Meli00 kommentierte am 03.09.2015 um 14:25 Uhr

    Lecker und bringt Abwechslung in die Küche :-)

    Antworten
  27. Svesta
    Svesta kommentierte am 12.08.2015 um 02:47 Uhr

    Das klingt soooo lecker mhhh

    Antworten
  28. Illa
    Illa kommentierte am 08.07.2015 um 16:36 Uhr

    gute Resteverwertung

    Antworten
  29. ingridS
    ingridS kommentierte am 21.06.2015 um 18:18 Uhr

    Vor dem Servieren einen Löffel Sauerreahm daraufgeben , schmeckt lecker

    Antworten
  30. mona0649
    mona0649 kommentierte am 21.06.2015 um 12:12 Uhr

    einfach lecker

    Antworten
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