Feine Zitronennudeln mit Kapern und langem Pfeffer

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Portionen: 4

  • 200 g Nudelteig (frisch)
  • 1 St. Zitrone
  • 3 EL Butter
  • etwas Wasser
  • 2 EL Butterwürfeln (eiskalt)
  • Kapern
  • Langer Pfeffer
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Nudelteig mithilfe der Nudelmaschine dünn ausrollen und mit dem feinsten Aufsatz in feine Nudeln schneiden. Zitronen waschen, hauchdünne Zesten ziehen, die restliche Zitrone auspressen. Die Zesten in kochendem Wasser eine Minute blanchieren, abseihen und gut ab -tropfen lassen. Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser ca. 15 Sekunden kochen, abseihen und kurz abschrecken. In einer Pfanne die Butter aufschäumen, die Zitronenzesten dazugeben, kurz durchschwenken. Die Nudeln, Kapern, langen Pfeffer und etwas Wasser dazugeben, erwärmen und mit Salz abschmecken. Unter ständigem Schwenken kalte Butter daruntermischen, sodass die Nudeln schön „mollig“werden. In heißen, tiefen Tellern anrichten.

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Kommentare10

Feine Zitronennudeln mit Kapern und langem Pfeffer

  1. evagall
    evagall kommentierte am 30.08.2017 um 07:10 Uhr

    Bitte was ist " langer Pfeffer" ind wo bekommt man den?

    Antworten
    • Anja Holzer
      Anja Holzer kommentierte am 30.08.2017 um 14:36 Uhr

      Liebe evagall, Langer Pfeffer ist eine Pfeffersorte etwa gleich scharf wie schwarzer Pfeffer und hat einen leicht süßlichen und säuerlichen Geschmack. Man bekommt ihn in diversen Fachgeschäften für Gewürze. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
    • evagall
      evagall kommentierte am 01.09.2017 um 07:59 Uhr

      danke für die Info, wieder etwas gelernt.

      Antworten
  2. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 25.08.2015 um 13:37 Uhr

    Super Rezept!

    Antworten
  3. Bianca9293
    Bianca9293 kommentierte am 04.05.2015 um 12:47 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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