Ziegenkäse-Kamut-Salat mit Erdbeer Chili Salsa
30–60 MIN
Profi-Koch
Erdbeer-Jalapeño-Salsa
Zubereitung
- Für die Erdbeer-Jalapeño-Salsa zunächst Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Gewürze grob zerstoßen und mit dem Zwiebel und Knoblauch in einem kleinen Topf mit etwas Öl farblos anschwitzen.
- Chili halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Kurz mitrösten, Kristallzucker dazugeben und mit Essig ablöschen. Etwa 3-4 Minuten einkochen. Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
- Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und mit der Sauce übergießen. Erdbeer-Jalapeño-Salsa zugedeckt mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Tipp
Die Erdbeer-Jalapeño-Salsa passt besonders gut zu Gegrilltem.
Manchmal passiert's leider: "Bröckerl" in der Sauce...
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, um die Bildung von "Bröckerl" beim Saucenbinden zu vermeiden?
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Die Maisstärke zunächst mit wenig Wasser glattrühren, dann unter die Sauce rühren
Bröckerl versuch ich erstmal mit einer Gabel oder einem Löffel zu zerquetschen, dann alles nochmal kräftig mit dem Schneebesen durchrühren. Meistens passt es dann :)
sehr gut
mit Schneebesen von Anfang an einrühren
Soßenbinder in kaltem Wasser anrühren und dann erst in die spoße geben, dabei kräftig rühren.Sollten klümpchen schon entstanden sein, am besten durch ein Sieb passieren.
durch einen Sieb drücken
etwas von der heißen zur kalten Flüssigkeit geben und schön glatt verrühren - dann unter die heiße Flüssigkeit unterrühren!
Die Maisstärke zunächst mit wenig Wasser glattrühren, dann unter die Sauce rühren
zuerst in etw kalter flüssigkeit glattrühren und dann erst langsam in die warme speise einrühren
vor dem einrühren in kalter etw. flüßigkeit glattrühren
mit etwas Flüssigkeit zuerst auflösen und dann unter ständigem rühren in die Soße geben!
Rühren, rühren, rühren
Vor dem Einrühren mit nicht eingedickter Sauce verrühren, dann dazugeben und kräftig vermischen!
Kräftig rühren
wenn man eine Sauce mit Mehl bindet, sollte man Butter-Mehl-kugeln machen und diese in die Sauce geben, das verbindet sich durch die Butter besser
ständig rühren
Mit dem Schneebesen ordentlich einrühren. Sollte es doch mal passieren durch ein Sieb streichen.
ständig umrühren
rühren rühren rühren - wenn schon Bröckerl sind Sauce durch ein Sieb streichen
mit wenig Flüssigkeit anrühren und dann langsam immer mehr Flüssigkeit dazurühren mit dem Schneebesen
Griffiges Mehl verwenden
flüssigkeit und stärke nur löffelweise anrühren, dann klumpt das ganze weniger :-)
Wie lange ist das haltbar?
Mehl in kalten Wasser anrühren und dann nach und nach zur Soße mengen.
Stärke mit möglichst wenig kaltem Wasser glattrühren und rührend in kochende Flüssigkeit
"gmachtl" gut glattrühren bevor es in die speise kommt
mehl/maizena mit möglichst wenig kaltem wasser glattrühren
Rühren, rühren, rühren
Ich nehme die Fix-Einbrenn von Knorr, das "bröckerlt" absolut nichts
Die Maisstärke bröckerlfrei, also gut im kalten Wasser verrühren und dann in die kochende Masse unter ständigem Rühren geben.