Kartoffelstrudel mit Kräuter-Joghurt-Dip
Eier-Koch
4 Sterne
Erdäpfelstrudel
Foto: WachauerLaberl
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche , Resteverwertung
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Pkg. Strudelteig
- 600 g Erdäpfel (gekocht, geschält)
- 50 g Zwiebeln (gehackt)
- 60 g Butter
- 200 g Selchfleisch (gekocht, gehackt)
- 2 Eier
- 125 ml Sauerrahm
- 30 g Parmesan (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie (frisch)
- 20 g Butter (zum Bepinseln)
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Zubereitung
- Zunächst Erdäpfel kochen, etwas auskühlen lassen und schälen.
- Anschließend durch die Erdäpfelpresse drücken.
- Zwiebel schälen, fein hacken, in Butter hellgelb anrösten und über die Erdäpfel gießen.
- Sauerrahm, Eier, Käse, gehackte Petersilie und Gewürze verrühren. Die Erdäpfel und das Selchfleisch darunter mischen und wieder verrühren.
- Die Fülle auf die Strudelblätter streichen, am oberen Rand einen Streifen freilassen, diesen mit zerlassener Butter bestreichen und den Strudel einrollen.
- Den Erdäpfelstrudel auf ein befettetes Backblech legen, die Oberfläche mit Butter bestreichen und den Strudel bei 190 °C ca. 40 Minuten goldgelb backen.
Tipp
Als vegetarische Variante können Sie statt dem Fleisch z. B. Erbsen und Kohlrabigemüse unter den Erdäpfelstrudel mengen.
das werde ich nachkochen
gekochte oder rohe Eier?
rohe Eier
lecker