Bärlauch-Erdäpfel-Strudel

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Zutaten

Für den Teig:

  •   250 g Mehl
  •   Salz
  •   4 EL Öl
  •   (oder fertige Strudelblätter)

Für die Fülle:

  • 100 g Bärlauch
  • 400 g Erdäpfel
  •   125 g Sauerrahm
  •   1 TL Kerbel
  •   1 Prise Muskatnuss
  •   Salz
  •   Pfeffer (frisch gemahlen)
  •   Pflanzenöl

Sonstiges:

  •   flüssige Butter zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Für den Bärlauch-Erdäpfel-Strudel den Teig Mehl, Salz und 3 EL Öl in eine Schüssel geben. Nach und nach 125 ml lauwarmes Wasser unterrühren. Den Teig anschließend so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Mit Öl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
  2. Für die Fülle die Erdäpfel weich kochen. Schälen und in größere Würfel schneiden. Den Bärlauch mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Bärlauch darin anschwitzen. Den Kerbel fein hacken.
  3. Erdäpfelwürfel und Bärlauch mit dem Sauerrahm vermischen und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Form eines Rechtecks ausrollen oder die fertigen Strudelblätter nach Packungsanleitung vorbereiten. Die Erdäpfel-Bärlauch-Fülle auf dem unteren Drittel verteilen. Zu einem Strudel aufrollen und mit der Nahtseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Den Bärlauch-Erdäpfel-Strudel mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Servieren Sie zum Bärlauch-Erdäpfel-Strudel eine Joghurtsauce mit frischen Gartenkräutern.

 

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53 Kommentare „Bärlauch-Erdäpfel-Strudel“

  1. IngeSkocht
    IngeSkocht — 2.4.2019 um 13:24 Uhr

    Mit Kräutern - Dip

  2. Eneleh
    Eneleh — 29.3.2016 um 16:48 Uhr

    Sehr gut schmeckt der Strudel, wenn man ihn vor dem Backen mit Sesam bestreut.

  3. Martina Hainzl
    Martina Hainzl — 22.3.2016 um 14:18 Uhr

    Ist auch ein gutes Fastenrezept

  4. catherine50
    catherine50 — 14.3.2016 um 18:24 Uhr

    geb auch etwas Parmesan dazu

  5. franziska 1
    franziska 1 — 12.3.2021 um 14:18 Uhr

    sehr köstlich

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