Weißwein – klassisch frisch
Große Kunst. Ohne Allüren.
Tiroler Flammkuchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Elsässer Flammkuchen
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , für Feinschmecker , Preiswerte Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region Elsass , Frankreich
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 125 ml Wasser
- 2 1/2 EL Öl
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Becher Crème fraîche (oder Sauerrahm)
- 150 g Speck (gewürfelt)
- 2 Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
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Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Wasser, Salz und Öl miteinander vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig kurz rasten lassen und einstweilen den Speck in kleine Würfel und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
- Nun den Teig hauchdünn ausrollen und mit der Crème fraîche bestreichen. Eine Prise Muskatnuss über den Flammkuchen verteilen und nun mit den Speckwürfeln und Zwiebelringen belegen.
- Den Flammkuchen in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen lassen, bis der Speck knusprig und die Zwiebel leicht angebräunt sind.
- Den Elsässer Flammkuchen warm servieren.
Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.
Tipp
Besonders gut schmeckt ein frischer Tomatensalat zum Elsässer Flammkuchen. Der Flammkuchen kann auch noch mit Schnittlauch bestreut werden.
ist eigentlich ein Strudelteig...oder?meine Mutter hat diese früher aus den Rändern des Strudelteiges gemacht...dünn ausgezogen und auf der Holzofenplatte knusprig gebraten...mit Butter bestrichen und mit Salz bestreut waren sie für mich ein Traum....heissen tun sie Zelten
Sehr gutes Rezept. Zur Abwechslung hab ich Vollkornmehl genommen, das macht den Teig ein bisschen interessanter. Thymian über den Speck streuen bevor es ins Rohr geht ist auch ein guter Tipp.
war vor 2 Tagen im Elsass-da war auf dem Flammkuchen Elsässer-Art kein Zwiebel darauf-auch in der Pfalz wird Flammkuchen Elsässer Art ohne Zwiebel serviert- obwohl er sicher gut darauf paßt
Habe den Flammkuchen noch etwas aufgepeppt( Gr. PAprika und Knoblauch) war lecker!
Ist ein einfacher Strudelteig. Schnell und einfach zu machen. Ich belege ihn mit verschiedensten Gemüseresten, Zwiebel darf nicht fehlen, wobei der rote milder ist. In Straßburg hab ich den besten Flammkuchen gegessen, nur mit Rahm, Zwiebel und Speck.