Für das Pesto den Bärlauch (und falls einem der Bärlauch zu scharf ist, noch einen Bund Basilikum dazu) in grobe Stücke schneiden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anrösten, alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Mörser nicht zu fein pürieren, das Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Karotten schälen und in kleine Würfel, Streifen oder Stücke, die Radieschen vierteln, den Rhabarber und den Sellerie kleine Würfel schneiden, die Kaiserschoten halbieren, den Jungzwiebel in feine Ringe schneiden.
Karotten, Radieschen mit der Suppe in einem Topf zugedeckt 5-8 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Zutaten dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln. Das Pesto dazu geben und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Den Eintopf in einem tiefen Teller anrichten und mit etwas Basilikum garnieren.
Tipp
Statt Bärlauch-Pesto können Sie auch Rucola-Pesto verwenden.
Werde ich jedenfalls probieren
tolles Rezept
das werde ich nachkochen
Schnell & einfach gezaubert & schmeckt köstlich. Das Pesto rundet es ab.Noch schön wärmend, aber schmeckt schon nach Frühling!
sehr lecker
toll
Klingt sehr gut :-)
lecker
sehr gut
echt gut
köstlich und vitaminreich !
sehr gut
lecker
lecker
lecker
lecker
super
sehr lecker
mit dem Pesto einfach ein Gedicht.
ok...
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