Curry-Gemüse-Huhn in Kokos-Erdnussmilch

Zutaten

Portionen: 3

  • Öl
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Zucchini
  • 200 g Zuckererbsenschoten
  • 1 Karotte
  • 1 Pfefferoni (scharf)
  • 250 g Hühnerbrust
  • Zitronengras
  • 2 TL Currypulver
  • 4 TL Erdnussbutter
  • 10 EL Kokosmilch
  • Salz
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Zubereitung

  1. Zunächst die feingehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe in Öl im Woktopf kurz anrösten.
  2. Die würfelig geschnittenen Zucchini, die Karottenscheiben, die geschnittenen Zuckererbsen und die sehr klein gehackte Pfefferoni mitrösten.
  3. Die würfelig geschnittene Hühnerbrust dazugeben und scharf anrösten.
  4. Fein gehacktes Zitronengras, Currypulver, Salz und Erdnussbutter dazugeben und mit Kokosmilch aufgießen und bei ständigem Rühren köcheln lassen.
  5. Das Curry-Gemüse-Huhn mit Reis servieren.

Tipp

Wer möchte röstet noch ein paar Erdnüsse an und gibt sie dazu. So bekommt das Gericht eine köstliche nussige Note.

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  • So kommt das Rezept an info
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare6

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  1. MJP
    MJP kommentierte am 01.11.2015 um 00:09 Uhr

    Hört sich gut an!

    Antworten
  2. Pico
    Pico kommentierte am 28.10.2015 um 10:35 Uhr

    Lecker

    Antworten
  3. Nala888
    Nala888 kommentierte am 23.10.2015 um 07:55 Uhr

    toll

    Antworten
  4. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 29.09.2015 um 13:28 Uhr

    Gutes Rezept das ich noch mit einen EL Currypaste aufgepeppt habe.

    Antworten
  5. Camino
    Camino kommentierte am 15.09.2015 um 13:54 Uhr

    Sehr lecker!

    Antworten
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