Erdäpfelknödel mit Erbsen-Ricotta-Füllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Bunte Knödelzöpfe
Zutaten
Portionen: 6
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 200 g Kartoffelstärkemehl
- 100 g Mehl (glatt)
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 80 g Rote Rüben (gekochte)
- Knoblauch (oder Knoblauchpulver)
- 4-5 EL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- Rosmarin (klein geschnitten)
- Mehl (zum Verkneten)
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Zubereitung
- Für die bunten Knödelzöpfe die Kartoffeln im Salzwasser weich kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Stärkemehl, Mehl, Eier und Salz gut verkneten und kurz stehen lassen.
- Wenn der Teig noch zu klebrig ist, etwas Mehl dazugeben. Die gekochten roten Rüben pürieren und ein wenig Knoblauch oder Knoblauchpulver dazugeben. Den Teig in 3 gleich große Stücke aufteilen.
- Einen Teil mit dem Rote Rüben Püree verkneten. Noch so viel Mehl dazugeben, bis der Teig nicht mehr zu weich und klebrig ist.
- Das nächste Teigstück mit Tomatenmark, Rosmarin, Paprikapulver und zusätzlich etwas Mehl verkneten. Je nach Farbintensität kann mit dem Paprikapulver variiert werden.
- Den Teig pro Farbe in je 5 Stücke teilen und zu Rollen formen. Nun von jeder Farbe eine Rolle auflegen und miteinander flechten. Wenn der Zopf zu lang wird, abschneiden, zusammendrücken und dann einen neuen Zopf anfangen.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Zöpfe hineinlegen. Dann die Temperatur zurückdrehen und ca. 12- 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Knödelzöpfe mit einem Schöpflöffel herausnehmen.
Tipp
Die bunten Knödelzöpfe sind eine etwas andere Beilage, sie können aber auch als Hauptgericht mit einer guten Soße gegessen werden. Die Zöpfe können gekocht gut als Vorrat eingefroren werden und bei Bedarf einfach in die Soße gegeben werden oder man kocht sie kurz in Salzwasser.
