Quinoa-Gemüse-Laibchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Buchweizen Bratlinge auf karamellisiertem Paprikakraut
Foto: Ulli Goschler / ichkoche.at
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schlanke Küche , vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
Für die Bratlinge:
- 250 g Buchweizen
- 400 g Karotten
- 500 ml Suppe (heiß)
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Braten)
Für das Paprikakraut:
- 500 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- 1 Kartoffeln (mehlig, ca. 120 g)
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Rohrzucker
- 2 TL Rosenpaprika
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 2 TL Majoran (getrocknet)
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 250 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
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Zubereitung
- Für die Buchweizen Bratlinge auf karamellisiertem Paprikakraut die Zwiebel schälen und fein schneiden. Öl erhitzen und den Zwiebel darin anbraten. Zucker beifügen und karamellisieren lassen. Paprika und Kümmel beifügen, durchrühren, Tomatenmark dazu geben und mitrösten. Suppenwürze beimengen, mit Wasser aufgießen und kurz aufkochen lassen. Sauerkraut beifügen und mit Majoran, Lorbeer, Wacholder, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel schälen, fein reiben und unter das Kraut rühren. Nun ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme weich dünsten.
- Für die Bratlinge Karotten schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Buchweizen, Karotten und Zwiebel mit heißer Suppe aufgießen und weich dämpfen. Anschließend einige Minuten ausquellen und auskühlen lassen. Petersilie hacken und darunter mischen. Eier einrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Masse löffelweise im heißen Fett zu Bratlingen herausbacken.
- Die Buchweizen Bratlinge auf karamellisiertem Paprikakraut heiß servieren.
Tipp
Buchweizen Bratlinge auf karamellisiertem Paprikakraut können auch zusätzlich mit knackigem Salat serviert werden.
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Bulgur oder Dinkelflocken
Quinoa ,Hirse,Hafer
Hafer
Hafer oder Hirse
immer gut