Buchteln mit Vanillesauce
>60 MIN
Profi-Koch
Buchteln in Vanillesauce
Zutaten
Portionen: 6
Für die Buchteln:
- 30 g Germ
- 500 g Mehl (glatt)
- 120 g Butter (warm)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 5 Eidotter
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Butter (flüssig, zum Bestreichen)
- 40 ml Öl (für die Form)
- 160 g Marillenmarmelade
Für die Vanillesauce:
- 500 ml Milch
- 60 g Zucker
- 10 g Vanillepuddingpulver
- 2 Eidotter
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Zubereitung
- Für den Teig aus dem Germ, wenig Zucker, etwas Mehl und einem Schuss lauwarmer Milch ein Dampfl zubereiten. An einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe des Dampfls verdoppelt hat.
- Das Dampfl gemeinsam mit dem Mehl, der warmen Milch, den Eidottern, einer Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und der warmen Butter mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem schönen glatten Teig verkneten.
- Den Teig für die Buchteln mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach zusammenschlagen, durchkneten und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Dadurch werden die Buchteln noch zarter.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Den Germteig dünn ausrollen und mit einem Keksausstecher oder einem Glas runde Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen EL Marmelade platzieren und die Buchteln gut verschließen, sodass die Marmelade nicht ausrinnen kann.
- Die Buchteln dicht nebeneinander in eine ausgebutterte Auflaufform setzen. Nochmals an einem warmen Ort etwas gehen lassen. Danach mit Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten backen.
- Einstweilen die Vanillesauce vorbereiten. Dazu das Puddingpulver mit den Eidottern sowie 2 EL Milch vermengen.
- In einem kleinen Topf die Milch mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker zum Kochen bringen. Die Puddingpulvermischung einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Nochmals gut umrühren.
- Die fertigen Buchteln mit der Vanillesauce anrichten.
Finden Sie hier eine Video-Anleitung für die Zubereitung des Dampfls.
Tipp
Hier finden Sie auch unsere Schritt für Schritt Anleitung für Buchteln in Vanillesauce.
Hier geht es zur Bildergalerie
so was von lecker
immer wieder gut
Wirklich lecker!
Lecker
tolle fotostrecke =)
sehr gut
lecker
Köstlich!
Lecker! Obwohl ich das schon schwierig finde.
die Buchtel kann ich immer
Schmecken sehr gut! Habe auch noch eine Zimtsoße dazu serviert !
super lecker
die sind sehr lecker
Ich hab es modifiziert weil ich Rezepte mit vielen Eidottern nicht mag, funktioniert auch super! Werd es mal reinstellen...
echt tolle Tip´s die ihr alle habt´s!!!Mit Vanillesauce ein echter Genuß :)
ich esse sie total gerne, nur leider habe ich noch nie probiert sie zu backen, weiß nicht, ob mir die nicht aufgehen
auf dem Heizkörper den Germteig gehen lassen.... ein guter Tipp!
Ein Gedicht !!!.....Die Oberfläche des Teiges mit wenig Öl bestreichen , so trocknet er nicht aus, und dann mit einem Tuch zudecken und am besten auf der Heizung oder in 40-50 grad warmen Backofen gehen lassen, die Backofentür 5-7 cm offen lassen, so wird der Teig nicht zu warm....
Ich tauche je einzelne Buchtel vor dem Einlegen in die Backform in flüssige Butter, nach dem Backen lassen sich die Buchteln super einzeln trennen. Ich habe allerdings dieses Rezept noch nicht nachgebacken, da ich Buchteln immer "überhaps" backe.überhaps = ohne Rezeptangabe und ohne abwiegen.
In die flüssige Butter mache ich auch immer, lösen sich die Buchteln ganz leicht voneinander
Mache es auch immer Auge mal Pi. Aber für Kochneulinge ist das wirklich eine tolle Anleitung mit den vielen Fotos.
Ein Drittel der Buchteln fülle ich mit Nutella, ein Drittel mit Marmelade, ein Drittel mit Nußfülle - das kommt bei uns am besten an
sehr guter Tipp!
Sehr Gut :-)
mhmm lecker buchteln
die anleitung ist wirklich super!
mit der Anleitung schafft das jeder!
tolle fotoanleitung
Heute gemacht ... Echt lecker!!
Ich fülle sie für meine Naschkatzen mit Nougat :-)