Brokkoli-Suppe mit gebackenem Ei
30–60 MIN
Hobby-Koch
Brokkoli Romanesco Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 Kopf Romanesco
- 1 Kopf Karfiol
- 250 g Rahm
- 1,5 Stk. Gemüsesuppenwürfel
- 50 ml Schlagobers
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Zubereitung
- Für die Brokkoli-Romanesco-Suppe zunächst Brokkoli, Romanesco und Karfiol putzen, zerteilen und in einem Liter Wasser mit den Suppenwürfeln weichkochen lassen.
- Anschließend die klare Suppe abseihen und beiseite Stellen. Das Gemüse pürieren und je nach Geschmack klare Suppe unterrühren. Zu guter Letzt den Rahm und das Schlagobers unterrühren.
Tipp
Sie können die Brokkoli Romanesco Suppe auch nur mit Rahm verfeinern. Eine besonders feine Alternative ist auch Kokosmilch. Mit ein paar Croutons oder gerösteten Pinienkernen aufpeppen.
