Bratkartoffeln mit Ei und Speck

Zutaten

Portionen: 4

Zubereitung

  1. Für die Bratkartoffeln mit Ei und Speck die Kartoffeln in der Schale kochen, etwas abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten bis das Fett aufgelöst ist.
  2. Die Kartoffelscheiben zugeben und weiterbraten lassen. Das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das verquirlte Ei über die Kartoffeln geben und stocken lassen.
  3. Das Ganze mit Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.

Tipp

Die Bratkartoffeln mit Ei und Speck evt. noch mit Feta bestreuen. Auch frischer Rucola gibt eine feine pfeffrige Note dazu.

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