Winterliches Nudelgröstl mit Kraut und Speck
15–30 MIN
Eier-Koch
Herzhaftes Frühstücksgröstl
Foto: Gräfe und Unzer Verlag / Fotografin Janne Peters
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 160 g Kichererbsenmehl (aus dem Bio- oder Asialaden)
- 1 TL Kala Namak
- 8 EL Hafer-Schlagobersersatz (ersatzweise Reis-Schlagobersersatz)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Öl (neutral)
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 TL Apfelessig
- 1 TL Backpulver
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Zubereitung
- Für herzhaftes Frühstücksgröstl zunächst das Kichererbsenmehl in einer Rührschüssel mit dem Kala Namak mischen. 400 ml kaltes Wasser und den Hafer-Schlagobersersatz, das Backpuler und den Apfelessig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren.
- In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Kichererbsenmasse hineingeben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel am Pfannenboden (am besten eine beschichtete Pfanne verwenden) circa 5 Minuten braten lassen.
- Die Masse wenden und weitere 5 Minuten bedeckt braten lassen.
- Die Masse mit dem Pfannenwender in Stücke teilen. Die Stücke wenden und nach Belieben noch leicht bräunen. Das Gröstl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Herzhaftes Frühstücksgröstl damit bestreuen.
Tipp
Kala Namak finden Sie im Asialaden, Reformhaus oder Bioladen. Das Salz wird aus indischen Vulkanminen gewonnen. Wunderbar verfeinern kann man das Gröstl mit Zwiebel, getrockneten Tomaten und Champignos.
Liebe anni0705! Kala Namak wird auch schwarzes Salz genannt. Es handelt sich dabei um ein vulkanisches Steinsalzmineral, das vor allem in der ayurvedischen Küche zum Würzen verwendet wird. Beste Grüße aus der Redaktion
Habe das Rezept heute zum Frühstück gemacht. Geschmacklich recht gut, allerdings optisch ein Reinfall. Mit einem EL Öl klebte die gesamte Teigmasse in der Pfanne. Auch „stockte“ der Teig nicht und es entstanden auch keine „Gröstlteile“ wie im Foto zu sehen. Es war eher ein Matsch. Ich werde das Rezept noch einmal im Backrohr versuchen mit etwas Backpulver und weniger Flüssigkeit. Vielleicht geht da der Teig auf und wird flaumiger.
Habe das Rezept nochmals in einer beschichteten Pfanne und wie im Rezept Update durchgeführt und es ist wunderbar gelungen. Ich habe es sogar schon mit Champignon, getrockneten Tomaten und Zwiebeln abgewandelt - herrlich :-)
Liebe Morelli6, vielen lieben Dank!
Liebe Morelli6, oftmals kann das ankleben der Teigmasse verhindert werden indem man eine beschichtete Pfanne verwendet. Bitte gib uns jedenfalls die Info, ob beim nächsten Versuch stockt, wir werden ansonsten das Rezept überarbeiten.Liebe Grüße