Bohnenpüree mit Büffelmozzarella

Mehr

Foto: Johannes Kittel

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Bewerten

121 Bewertungen
Kommentieren
Teilen

Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it

Rezeptempfehlungen

Königsberger Klopse nach Christian Rach

<p><em>"Dieses Rezept darf natürlich nicht fehlen, ist es doch überall in deutschen Küchen zu Haus. Meistens werden Salzkartoffeln oder Langkornreis dazu serviert und eine Schüssel Kopfsalat."</em> Christian Rach</p>

>60 MIN

Hobby-Koch

Gurkenaufstrich

15–30 MIN

Hobby-Koch

Couscous-Salat mit Tomaten und Paprika

5–15 MIN

Eier-Koch

Cocktailtomaten - getrocknet und eingelegt

15–30 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Rezept von...

Die Mittelmeer Küche

Haslauer / Wagner

Zubereitung

Für das Bohnenpüree mit Büffelmozzarella zuerst die ofengetrockneten Tomaten nach Anleitung vorbereiten. Dann in einer Kasserolle Butter schmelzen und die Zwiebeln mit Knoblauch darin anschwitzen. Die Bohnen zugeben, kurz andünsten und mit etwas Gemüsefond aufgießen. Mindestens 10 Minuten weich kochen. Abgießen, in der Küchenmaschine mixen, salzen und pfeffern.
Das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis ein sämiges Püree entsteht. Das Bohnenpüree kalt stellen. Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen, damit das Püree seinen vollen Geschmack entfalten kann. Den Mozzarella vierteln und auf Tellern anrichten. Mit einem Esslöffel von dem Bohnenpüree Nocken abstechen und mit je zwei halben getrockneten Tomaten dekorativ auf den Teller geben.
Abschließend mit bestem Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer nachwürzen und mit Basilikumblättern und nach Belieben einigen dicken Bohnen garnieren.