Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 48
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Ofengetrocknete Tomaten
Foto: Johannes Kittel
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Jause , Beilage
- Region -
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Stk. Eiertomaten (oder Fleischtomaten)
- 1 Stk. Thymianzweige
- 1 Stk. Rosmarinzweige
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- Meersalz (aus der Mühle)
- Zucker
- Olivenöl
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Zubereitung
- Die Tomaten halbieren und den Strunk entfernen. Mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech setzen, leicht salzen und zuckern. Im vorgeheizten Backrohr bei 80 °C ca. 5 Stunden trocknen, bis die Tomaten etwa die Hälfte der Flüssigkeit verloren haben. Mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin und blättrig geschnittenem Knoblauch über Nacht marinieren.
Tipp
BACKROHRTEMPERATUR: 80 °C
BACKZEIT: ca. 5 Stunden
TIPP: Freunde mediterraner Küche werden - nicht zuletzt aus energiepolitischen Gründen - gleich etwas mehr Tomaten trocknen. Sobald sie mariniert sind, lassen sie sich - abgedeckt im Kühlschrank oder gut in Öl eingelegt - problemlos auch längere Zeit lagern.
Viel zu lange,
Dauert wirklich lange, ist aber zu empfehlen.
ober und unterhitze oder heißßluft?
ich habe einen Dörrer benutzt, dieser rentiert sich sehr schnell, wenn man es mit dem Trocknen von Obst und Gemüse regelmäßig macht
gutes Rrezept