Ananas-Kokos-Makronen

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Foto: Lucky Dragon - Fotolia.com

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min

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<p>Ein verführerisches Dessert: luftiger Strudelteig gefüllt mit Topfen‑Milchrahm, verfeinert mit Vanille, Zitrone und optionalen Rosinen. Nach dem Anbacken übergießt man den Strudel mit einer Mischung aus Milch, Sahne und Eiern und backt ihn fertig – außen knusprig, innen cremig. In ca. 40–45 Minuten genussreif.</p> <p> </p>

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Zutaten

Rezept von...

Festtagsbäckerei

Peter Gradwohl, Renate Stix

Zubereitung

Für die Ananas-Kokos-Makronen Eiweiß und Zucker zu steifen Schnee schlagen. Kokosraspel unterheben, die Masse in 18 Papier-Törtchenformen (4 cm Durchmesser) füllen und auf ein Blech setzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas überkühlen lassen und nach und nach unter den Mascarpone rühren. Gelatine auflösen und im dünnen Strahl unter die Creme ziehen. Kokossirup und Rum unterheben und die Creme ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kandierte Ananas in kleine Würfel schneiden und auf die Makronen in die Förmchen geben. Sobald die Creme leicht zu gelieren beginnt, in einen Dressiersack füllen und auf die Ananaswürfel spritzen. Die Ananas-Kokos-Makronen mit Ananas-Chips garnieren.