Mürbteigkekse
Eier-Koch
3 Sterne
Baiser-Halbmonde
Foto: Norbert Tutschek
Zutaten
Zubereitung
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- 2 Stück Eiklar
- 1 Prise Salz
- 150 g Staubzucker
- 1/2 Stück Zitrone (Saft)
- Marmelade (zum Zusammenkleben)
Für den Teig:
- 160 g Mehl
- 140 g Butter (kalt, in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Stück Eidotter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Stück Zitrone (unbehandelt, abgeriebene Schale)
- 1 EL Rahm
- 1 Prise Salz
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Für die Baiser-Halbmonde das Mehl mit Butter verbröseln und mit allen anderen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit Eiklar mit Salz anschlagen und sobald das Eiklar etwas fester wird, den Staubzucker nach und nach einschlagen. Zu festem Zuckerschnee fertig schlagen und den Zitronensaft beimischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 40x30 cm) und das ganze ausgerollte Teigstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Schneemasse auf dem Teig gleichmäßig aufstreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160°C ca. 20 Minuten backen.
Etwas auskühlen lassen und dann mit einem Keksausstecher Halbmonde ausstechen. Diese am besten über Nacht gut trocknen lassen.
Jeweils zwei Baiser-Halbmonde mit Marmelade zusammenkleben.
Tipp
In der Hochzeitsbäckerei sind dies Kekse auch als Tokajer oder Tokajer Kipferln bekannt.
Lecker!
tolles rezept
super!
toll
lecker