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Bärlauch-Kartoffelsuppe

Foto: Hase 59

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Hase59

Zutaten

Portionen: 4

• 200 g Bärlauch
• 2-3 Stk. Kartoffeln
•   1 Stk. Zwiebel
•   3 EL Öl
•   1000 ml Wasser

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Zubereitung

1. Für die Bärlauch-Kartoffelsuppe Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, im Öl glasig dünsten. Danach den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Bärlauch zugeben und kurz mitrösten.
2. Mit Wasser aufgießen und die geschälten und geriebenen Kartoffel unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. So lange kochen bis die die Kartoffel weich sind, dann mit dem Stabmixer fein pürieren und servieren.

Tipp

Geben Sie zum Beispiel selbst gemachte Backerbsen in die Bärlauch-Kartoffelsuppe. Verfeinern Sie die Suppe noch mit einem Klecks Rahm.

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