Zucchini-Cordon-Bleu
Hobby-Koch
4 Sterne
Bärlauch-Cordon-Bleu
Mit Schinken und Käse gefüllte Schnitzerl - jetzt auch mit Bärlauch!
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise
- Region Frankreich , Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Schnitzel (vom Schwein oder Kalb)
- 60 g Bärlauch
- 4 Scheibe(n) Beinschinken
- 4 Scheibe(n) Emmentaler (oder anderer Bergkäse)
- 4 EL Frischkäse
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Mehl
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Butterschmalz (oder Pflanzenöl zum Herausbacken)
- Zahnstocher (zum Fixieren)
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Zubereitung
- Die Schnitzerln auf eine Arbeitsplatte legen, mit Folie bedecken und zart klopfen. Salzen und pfeffern.
- Die Bärlauchblätter blanchieren (überbrühen) und gut ausdrücken.
- Die Schnitzerln mit Schinken, Käse und den Bärlauchblättern belegen und etwas Frischkäse darauf verteilen. Zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
- Die gefüllten Schnitzel zuerst in Mehl wenden, durch verquirlte Eier ziehen und in Semmelbröseln wälzen.
- Reichlich Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cordon-Bleus goldbraun herausbacken.
Tipp
Variieren Sie dieses Rezept, indem Sie anstelle ganzer Bärlauchblätter eine Bärlauchpaste zum Füllen verwenden. Dafür die Bärlauchblätter mit etwas Öl und Salz pürieren.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Cordon Bleu?
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ich streiche gerne noch ein wenig senf auf die fleischinnenseite vor dem zuklappen.
Statt Emmentaler nehme ich Gouda
wenn ich Cordon Bleu mache, dann genügt mir die Füllung aus rohem oder gekochtem Schinken und Gruyère. Und zur Abwechslung mache ich gern eine Panade aus Brezenbrösel
Ich würde den Bärlauch nicht blanchieren. Werde es probieren, aber ich bin sicher, daß man den Bärlauch auch frisch hineingeben kann. Ein wenig zammschneiden werde ich ihn allerdings.
sehr delikat