Zucchini-Cordon-Bleu
Hobby-Koch
4 Sterne
Bärlauch-Cordon-Bleu
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften -
- Region Frankreich , Österreich
- Menüart Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 4 Schnitzel (vom Schwein oder Kalb)
- 60 g Bärlauch
- 4 Scheiben Beinschinken
- 4 Scheiben Emmentaler (oder anderer Bergkäse)
- 4 EL Frischkäse
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Mehl
- 2 Eier
- Semmelbösel
- Butterschmalz (oder Pflanzenöl zum Herausbacken)
- Zahnstocher (zum Fixieren)
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Für das Bärlauch-Cordon-Bleu die Schnitzerln auf eine Arbeitsplatte legen, mit Folie bedecken und zart klopfen. Salzen und pfeffern. Die Bärlauchblätter blanchieren (überbrühen) und gut ausdrücken.
Die Schnitzerln mit Schinken, Käse und den Bärlauchblättern belegen und etwas Frischkäse darauf verteilen. Zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren. Die gefüllten Schnitzel zuerst in Mehl wenden, durch verquirlte Eier ziehen und in Semmelbröseln wälzen.
Reichlich Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bärlauch-Cordons-Bleus goldbraun herausbacken.
Tipp
Variieren Sie dieses Rezept für Bärlauch-Cordon-Bleu, indem Sie anstelle ganzer Bärlauchblätter eine Bärlauchpaste zum Füllen verwenden. Dafür die Bärlauchblätter mit etwas Öl und Salz pürieren.
Hab das Fleisch vorher mit etwas Knoblauch gewürzt, um einen intensiveren Geschmack zu bekommen.
Für die Füllung Raclettekäse nehmen
sehr gut. habs aber ohne Frischkäse gemacht, weil nicht alle Gäste das mögen
Hat mir persönlich sehr gut geschmeckt, nur mein Bärlauch hätte noch etwas intensiver sein können.
vielleicht hast du zu grosse blätter genommen? die jungen schmecken kräftiger.. :)