Entenbrust mit Knusperhaut auf Polenta
30–60 MIN
Hobby-Koch
Backhendl
Foto: Willfried Gredler-Oxenbauer
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Kochdauer
min
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Entdecken Sie unser traditionelles Backhendl Rezept! Lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können. Unser Rezept zeigt Ihnen, wie Sie das Huhn perfekt marinieren und panieren, um ein knuspriges und saftiges Ergebnis zu erzielen.
Rezeptempfehlungen
Entdecken Sie unser traditionelles Backhendl Rezept! Lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können. Unser Rezept zeigt Ihnen, wie Sie das Huhn perfekt marinieren und panieren, um ein knuspriges und saftiges Ergebnis zu erzielen.
Zubereitung
- Für das Backhendl das Huhn am besten vom Geflügelhändler in vier Teile hacken lassen, Rückgrat und Hals müssen entfernt werden. Die Innenseite der Keulen bis zum Knochen einschneiden (so garen sie besser durch). Hühnerteile kräftig salzen, in Mehl wenden, in verquirlten Eiern und zuletzt in Semmelbröseln panieren.
- Reichlich Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Hühnerteile sofort schwimmend goldgelb backen. Aus dem Öl heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zum Schluss frische Petersilie ebenfalls ins heiße Öl geben und knusprig backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit den Hühnerteilen und Zitronenvierteln anrichten.
Tipp
Man kann das Backhuhn auch auslösen und wie Schnitzel backen.
Muss gleich mal probiert werden! Lecker!
Lecker!
Ich liebe Backhendl, nehme aber Schweinefett zum Ausbacken
super
sehr lecker
Besonders lecker mit kartoffelsalat :)
lecker
eines der besten und klassischten Rezepte hier.
super lecker
absoluter Familienfavourit
mhhh hunger
Erinnert mich an meine vielen Kärntenurlaube
Mir persönlich schmeckts ohne haut besser, aber gutes Rezept!
ich find dieses Rezept hier am besten von allen....
haut bleibt am besten dran!
Mit oder ohne Haut, ein super Rezept
muß man die haut entfernen ?
Ich esse kein Backhendl ohne Haut. Gehört einfach dazu
Geschmacksache
bei einem "echten" Hendl vom Bauernhof ist die Haut noch etwas dicker, manche mögen das nicht so gerne und ich rate zum Entfernen. Bei einem "normalen" Hendl aus dem Supermarkt ruhig dranlassen, das verstärkt den Hendlgeschmack und konserviert die Saftigkeit. Ist bei korrekter Garung auch kaum zu bemerken.
Wenn man alte Semmeln selber reibt und die zum Panieren nimmt schmeckts noch besser! Persönlich finde ich die Oberkeulen am saftigsten!
wie lange und wie heiß soll das backen?
Danke
Es wird solange gebacken, bis es die Falbe wie am Foto hat.
Wer kurz vor dem Servieren einen Schuß Kernöl neben das Backhendl gießt, verleiht dem Hendl eine Steirische Note
Es muss nicht immer alles steiermärkisch sein, außerdem wird dann die Panier lätschert!