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Avocado-Frühlingsrollen

Zutaten

Portionen: 5

  • 3 Avocados
  • 75 g Tomaten (getrocknet, in Öl eingelegt)
  • 1 Chilischote (oder Pfefferoni; in Öl eingelegt oder frisch)
  • 3 EL Zwiebeln (geschält, fein gehackt)
  • 2 TL Koriander (fein gehackt)
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 5-7 Blätter Frühlingsrollenteig
  • Pflanzenöl (zum Frittieren; optional)
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Zubereitung

  1. Für die Avocado-Frühlingsrollen zunächst die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten abtopfen lassen und klein schneiden. Die Chilischote fein hacken.
  2. Avocado, Tomaten, Zwiebel, Chili, Koriander und Zitronensaft vermischen.
  3. Jeweils ein Teigblatt einzeln ausbreiten, mit einer Spitze zum Körper. An das untere Ende etwas Füllung setzen. Den unteren Spitz mit eng über die Füllung schlagen. Die Enden rechts und links einklappen und den Teig zu einer festen Rolle einrollen. Das spitze Ende mit etwas Wasser befeuchten, damit es besser hält.
  4. Für die Zubereitung im Backrohr die Frühlingsrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200 °C für ungefähr 15 Minuten im vorgeheizten Rohr knusprig backen.
  5. Für die Zubereitung in Fett ausreichend Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen (Kochlöffel-Probe machen) und die Avocado-Frühlingsrollen darin portionsweise knusprig frittieren. Herausheben und vor dem Servieren kurz auf Küchenrolle abtropfen lassen.
  6. Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.

Tipp

Servieren Sie zu den Avocado-Frühlingsrollen einen Dip.

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Kommentare37

Avocado-Frühlingsrollen

  1. cp611
    cp611 kommentierte am 21.03.2018 um 15:00 Uhr

    mit gebratenem Fisch oder geräuchertem Lachs

    Antworten
  2. katie01
    katie01 kommentierte am 04.08.2018 um 23:28 Uhr

    mit Fisch!

    Antworten
  3. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 13.05.2018 um 06:58 Uhr

    mit zitronengras

    Antworten
  4. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 13.05.2018 um 06:56 Uhr

    etw. koriander

    Antworten
  5. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 08.05.2018 um 22:10 Uhr

    Cayennepfeffer und feingehackter Ingwer

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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