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Altwiener Kartoffelsalat

Foto: bubulala

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Kochdauer

30–60

min

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bubulala

Zutaten

Portionen: 4

• 500 g Kartoffeln (speckig)
•   1 Stk. Zwiebel
•   250 ml Rindsuppe
•   4 EL Essig
•   5 EL Öl
•   1/2 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Für den Altwiener Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Kartoffeln abseihen, heiß schälen und blättrig schneiden.

Zwiebel in feine Ringe schneiden, Rindsuppe mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut vermischen. Zwiebel zu den Kartoffeln geben und mit der Marinade übergießen.

Gut umrühren und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Schnittlauch klein schneiden und Kartoffelsalat damit verfeinern

Tipp

Am besten schmeckt der Altwiener Kartoffelsalat wenn Sie ihn ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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