Adventstollen

Zutaten

Portionen: 3

Für 3 Stollen, á 600 g:

  • 30 g Hefe
  • 500 g Kamutvollkornmehl
  • 200 ml Milch
  • 100 g Honig
  • 10 g Salz
  • 250 g Butter
  • 3 g Zimt
  • 3 g Kardamom
  • 1 Msp. Muskatblüten (gerieben)
  • 1 Stk. Zitrone (Schale der Zitrone, unbehandelt und abgerieben)
  • 250 g Rosinen (in Rum eingeweicht)
  • 150 g Haselnüsse (ganze, in Rum eingeweicht)
  • 150 g Mandeln (gehackt, in Rum eingeweicht)
  • 150 ml Rum (zum Einweichen)
  • Ei (zum Bestreichen)
  • Mandeln (gehobelt, zum Bestreuen)
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Zubereitung

  1. Für den Adventstollen aus Hefe, der auf 35 °C erwärmten Milch und 200 g Kamutmehl einen Vorteig (Dampfl) machen.
    30 Minuten gehen lassen.
  2. Mit den übrigen Zutaten, einschließlich der Gewürze, zu einem Teig mischen.
  3. Den Teig kräftig durchkneten.
  4. Am Ende der Mischzeit die in Rum eingeweichten Früchte gut untermischen, 60 Minuten liegen lassen.
  5. Teigstücke von je 600 g abwiegen und rundwirken.
  6. Zu Stollen formen, mit Ei bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
  7. Nach der Gärzeit von 40 Minuten den Adventstollen im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 175 °C ca. 50-60 Minuten backen.
  8.  

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Kommentare42

Adventstollen

    • Nina Dusek
      Nina Dusek kommentierte am 30.12.2019 um 10:04 Uhr

      Liebe eva0084! Leider haben wir keine Erfahrungswerte. Kamutmehl sollte man mittlerweile gut in Naturkostläden erhalten können. Die Körner gibt es sogar in gängigen Supermärkten zum Garen bereits immer wieder. Kulinarische Grüße aus der Redaktion

      Antworten
  1. eva0084
    eva0084 kommentierte am 29.12.2019 um 19:26 Uhr

    Kamutvollkornmehl hat kaum jemand als Vorat zuhause. Kann man das durch anderes ersetzen? und in welchem Verhältnis?

    Antworten
  2. kissme
    kissme kommentierte am 15.12.2018 um 22:09 Uhr

    Kann man das kamutmehl durch Weizenmehl ersetzten?

    Antworten
  3. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 22.01.2016 um 18:58 Uhr

    Kamutvollkornmehl. was ist dass?

    Antworten
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