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Adventstollen

Zutaten

Portionen: 3

Für 3 Stollen, á 600 g:

  • 30 g Hefe
  • 500 g Kamutvollkornmehl
  • 200 ml Milch
  • 100 g Honig
  • 10 g Salz
  • 250 g Butter
  • 3 g Zimt
  • 3 g Kardamom
  • 1 Msp. Muskatblüten (gerieben)
  • 1 Stk. Zitrone (Schale der Zitrone, unbehandelt und abgerieben)
  • 250 g Rosinen (in Rum eingeweicht)
  • 150 g Haselnüsse (ganze, in Rum eingeweicht)
  • 150 g Mandeln (gehackt, in Rum eingeweicht)
  • 150 ml Rum (zum Einweichen)
  • Ei (zum Bestreichen)
  • Mandeln (gehobelt, zum Bestreuen)
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Zubereitung

  1. Für den Adventstollen aus Hefe, der auf 35 °C erwärmten Milch und 200 g Kamutmehl einen Vorteig (Dampfl) machen.
    30 Minuten gehen lassen.
  2. Mit den übrigen Zutaten, einschließlich der Gewürze, zu einem Teig mischen.
  3. Den Teig kräftig durchkneten.
  4. Am Ende der Mischzeit die in Rum eingeweichten Früchte gut untermischen, 60 Minuten liegen lassen.
  5. Teigstücke von je 600 g abwiegen und rundwirken.
  6. Zu Stollen formen, mit Ei bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
  7. Nach der Gärzeit von 40 Minuten den Adventstollen im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 175 °C ca. 50-60 Minuten backen.
  8.  

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Kommentare40

Adventstollen

  1. kissme
    kissme kommentierte am 15.12.2018 um 22:09 Uhr

    Kann man das kamutmehl durch Weizenmehl ersetzten?

    Antworten
  2. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 22.01.2016 um 18:58 Uhr

    Kamutvollkornmehl. was ist dass?

    Antworten
  3. butler
    butler kommentierte am 07.12.2015 um 12:31 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  4. herzigerezepte
    herzigerezepte kommentierte am 06.12.2015 um 22:17 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
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