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Adventstollen
Foto: Peter Barci
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Vollwert , vegetarisch , für Feinschmecker
- Menüart Kuchen & Torten , Jause , Gebäck & Brot
- Region -
Zutaten
Portionen: 3
Für 3 Stollen, á 600 g:
- 30 g Hefe
- 500 g Kamutvollkornmehl
- 200 ml Milch
- 100 g Honig
- 10 g Salz
- 250 g Butter
- 3 g Zimt
- 3 g Kardamom
- 1 Msp. Muskatblüten (gerieben)
- 1 Stk. Zitrone (Schale der Zitrone, unbehandelt und abgerieben)
- 250 g Rosinen (in Rum eingeweicht)
- 150 g Haselnüsse (ganze, in Rum eingeweicht)
- 150 g Mandeln (gehackt, in Rum eingeweicht)
- 150 ml Rum (zum Einweichen)
- Ei (zum Bestreichen)
- Mandeln (gehobelt, zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für den Adventstollen aus Hefe, der auf 35 °C erwärmten Milch und 200 g Kamutmehl einen Vorteig (Dampfl) machen.
30 Minuten gehen lassen. - Mit den übrigen Zutaten, einschließlich der Gewürze, zu einem Teig mischen.
- Den Teig kräftig durchkneten.
- Am Ende der Mischzeit die in Rum eingeweichten Früchte gut untermischen, 60 Minuten liegen lassen.
- Teigstücke von je 600 g abwiegen und rundwirken.
- Zu Stollen formen, mit Ei bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Nach der Gärzeit von 40 Minuten den Adventstollen im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 175 °C ca. 50-60 Minuten backen.
Kann man das kamutmehl durch Weizenmehl ersetzten?
Kamutvollkornmehl. was ist dass?
Liebe Tennismädel, bitte werfen Sie doch einen kurzen Blick auf folgende Erklärung: http://www.ichkoche.at/kuechen-lexikon/k/kamut. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
sehr gut
tolles Rezept